Effect of processing on barley ß-glucan content, its molecular weight and extractability.

Goudar, Giridhar; Sharma, Paras; Janghu, Sandeep; Longvah, T

Goudar, Giridhar; Sharma, Paras; Janghu, Sandeep; Longvah, T.

Afiliação

Goudar G; Food Chemistry Division, ICMR-National Institute of Nutrition, Hyderabad 500007, Telangana State, India.
Sharma P; Food Chemistry Division, ICMR-National Institute of Nutrition, Hyderabad 500007, Telangana State, India. Electronic address: parassharma19791@gmail.com.
Janghu S; Indian Institute of Food Processing Technology, Thanjavur 613 005, Tamil Nadu, India.
Longvah T; Food Chemistry Division, ICMR-National Institute of Nutrition, Hyderabad 500007, Telangana State, India.

Int J Biol Macromol ; 162: 1204-1216, 2020 Nov 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32592782

Assuntos

Carboidratos da Dieta; Hordeum/química; beta-Glucanas/química; Humanos

Palavras-chave

Barley; Molecular weight; ß-Glucan extractability

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hordeum / Carboidratos da Dieta / Beta-Glucanas Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia País de publicação: Holanda

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