Influence of anise (<i>Pimpinella anisum</i> L.) essential oil on the microbial, chemical, and sensory properties of chicken fillets wrapped with gelatin film.

Fathi-Achachlouei, Bahram; Babolanimogadam, Nima; Zahedi, Younes

Influence of anise (Pimpinella anisum L.) essential oil on the microbial, chemical, and sensory properties of chicken fillets wrapped with gelatin film.

Fathi-Achachlouei, Bahram; Babolanimogadam, Nima; Zahedi, Younes.

Afiliação

Fathi-Achachlouei B; Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture and Natural resources, University of Mohaghegh Ardabili, Ardabil, Iran.
Babolanimogadam N; Department of Health and Food Control, Faculty of Veterinary Medicine, University of Tehran, Tehran, Iran.
Zahedi Y; Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture and Natural resources, University of Mohaghegh Ardabili, Ardabil, Iran.

Food Sci Technol Int ; 27(2): 123-134, 2021 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32611207

Assuntos

Bactérias; Microbiologia de Alimentos; Gelatina; Carne; Óleos Voláteis; Pimpinella; Animais; Bactérias/efeitos dos fármacos; Galinhas; Microbiologia de Alimentos/métodos; Embalagem de Alimentos; Carne/microbiologia; Carne/normas; Óleos Voláteis/farmacologia; Pimpinella/química; Paladar/efeitos dos fármacos

Palavras-chave

Chicken fillet; active packaging; antimicrobial activity; essential oil; gelatin film

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Óleos Voláteis / Pimpinella / Microbiologia de Alimentos / Gelatina / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irã País de publicação: Estados Unidos

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google