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Addition of Whole Wheat Flour During Injera Fermentation Degrades Phytic Acid and Triples Iron Absorption from Fortified Tef in Young Women.
Herter-Aeberli, Isabelle; Fischer, Maren M; Egli, Ines M; Zeder, Christophe; Zimmermann, Michael B; Hurrell, Richard F.
Afiliação
  • Herter-Aeberli I; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
  • Fischer MM; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
  • Egli IM; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
  • Zeder C; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
  • Zimmermann MB; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
  • Hurrell RF; Laboratory of Human Nutrition, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.
J Nutr ; 150(10): 2666-2672, 2020 10 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32805002
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Fítico / Triticum / Eragrostis / Farinha / Ferro Tipo de estudo: Clinical_trials Limite: Adult / Female / Humans Idioma: En Revista: J Nutr Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça País de publicação: Estados Unidos
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