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Multiple co-pigments of quercetin and chlorogenic acid blends intensify the color of mulberry anthocyanins: insights from hyperchromicity, kinetics, and molecular modeling investigations.
Khalifa, Ibrahim; Du, Jing; Nawaz, Asad; Li, Chunmei.
Afiliação
  • Khalifa I; College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Key Laboratory of Environment Correlative Food Science (Ministry of Education), Wuhan, China.
  • Du J; Food Technology Department, Faculty of Agriculture, Benha University, Moshtohor, Egypt.
  • Nawaz A; College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Key Laboratory of Environment Correlative Food Science (Ministry of Education), Wuhan, China.
  • Li C; Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology, Key Laboratory of Plant Functional Genomics of the Ministry of Education, College of Agriculture, Yangzhou University, Yangzhou, China.
J Sci Food Agric ; 101(4): 1579-1588, 2021 Mar 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32869886
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Extratos Vegetais / Ácido Clorogênico / Morus / Antocianinas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Extratos Vegetais / Ácido Clorogênico / Morus / Antocianinas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido