Creation and Acceptability of a Fragrance with a Characteristic Tawny Port Wine-Like Aroma.

Vilela, Alice; Ferreira, Rita; Nunes, Fernando; Correia, Elisete

Vilela, Alice; Ferreira, Rita; Nunes, Fernando; Correia, Elisete.

Afiliação

Vilela A; Chemistry Research Centre (CQ-VR), Department of Biology and Environment, School of Life Sciences and Environment, University of Trás-os-Montes and Alto Douro, P-5000-801 Vila Real, Portugal.
Ferreira R; Enology and Viticulture Student Master, Department of Biology and Environment, University of Trás-os-Montes e Alto Douro, P-5000-801 Vila Real, Portugal.
Nunes F; Chemistry Research Centre (CQ-VR), Department of Chemistry, University of Trás-os-Montes e Alto Douro, P-5000-801 Vila Real, Portugal.
Correia E; Center for Computational and Stochastic Mathematics (CEMAT), Department of Mathematics, IST-UL, Av. Rovisco Pais 1, 1049-001 Lisboa, Portugal.

Foods ; 9(9)2020 Sep 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32899920

Palavras-chave

JAR scale; benzaldehyde; consumers acceptability; fragrance; port wine; sensory analysis; sotolon; vanillin

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal País de publicação: Suíça

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