Infusion of trans-resveratrol in micron-scale grape skin powder for enhanced stability and bioaccessibility.

Rai, Rewa; Merrell, Caroline; Yokoyama, Wallace; Nitin, Nitin

Rai, Rewa; Merrell, Caroline; Yokoyama, Wallace; Nitin, Nitin.

Afiliação

Rai R; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA 95616, USA.
Merrell C; Jackson Family Wines, Santa Rosa, CA 95403, USA.
Yokoyama W; USDA, ARS, Albany, CA 94710, USA.
Nitin N; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA 95616, USA; Department of Biological and Agricultural Engineering, University of California, Davis, CA 95616, USA. Electronic address: nnitin@ucdavis.edu.

Food Chem ; 340: 127894, 2021 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32906059

Assuntos

Portadores de Fármacos/farmacocinética; Sistemas de Liberação de Medicamentos/métodos; Resveratrol/química; Resveratrol/farmacocinética; Vitis/química; Digestão; Portadores de Fármacos/administração & dosagem; Portadores de Fármacos/química; Liberação Controlada de Fármacos; Frutas/química; Fenóis/análise; Fotólise; Pós/química; Resveratrol/administração & dosagem; Raios Ultravioleta; Vácuo

Palavras-chave

Bio-accessibility; Food by-products; Loading; Photostability; Polyphenol; Simulated digestion

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Portadores de Fármacos / Sistemas de Liberação de Medicamentos / Vitis / Resveratrol Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido

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