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Palatability assessments of beef strip loin steaks portioned by weight or by thickness sourced from various carcass weight/ribeye area size combinations.
Foster, Morgan K; Caldwell, Kyle R; Arnold, Ashley N; Griffin, Davey B; Gehring, Kerri B; Savell, Jeffrey W.
Afiliação
  • Foster MK; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA.
  • Caldwell KR; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA.
  • Arnold AN; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA.
  • Griffin DB; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA.
  • Gehring KB; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA.
  • Savell JW; Department of Animal Science, Texas A&M AgriLife Research, Texas A&M University, College Station, TX 77843-2471, USA. Electronic address: j-savell@tamu.edu.
Meat Sci ; 172: 108319, 2021 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33022542
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Tamanho da Porção / Carne Vermelha Limite: Adult / Aged / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Tamanho da Porção / Carne Vermelha Limite: Adult / Aged / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido