Effects of different drying methods on the structures and functional properties of phosphorylated Antarctic krill protein.

Lin, Na; Liu, Baolin; Liu, Zhidong; Qi, Ting

Lin, Na; Liu, Baolin; Liu, Zhidong; Qi, Ting.

Afiliação

Lin N; East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai, 200090, China.
Liu B; School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, 200093, China.
Liu Z; East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai, 200090, China.
Qi T; School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, 200093, China.

J Food Sci ; 85(11): 3690-3699, 2020 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33073379

Assuntos

Proteínas de Artrópodes/química; Euphausiacea/química; Conservação de Alimentos/métodos; Animais; Varredura Diferencial de Calorimetria; Cristalografia por Raios X; Liofilização; Tamanho da Partícula; Fosforilação; Pós/química; Proteínas; Alimentos Marinhos; Frutos do Mar/análise; Solubilidade

Palavras-chave

Antarctic krill protein; drying methods; phosphorylation; structures and functional properties

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Euphausiacea / Proteínas de Artrópodes / Conservação de Alimentos Tipo de estudo: Evaluation_studies / Guideline Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Estados Unidos

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