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Impact of Pleurotus ostreatus ß-Glucans on Oxidative Stability of Active Compounds Encapsulated in Powders during Storage and In Vitro Digestion.
Gallotti, Francesca; Lavoisier, Anaïs; Turchiuli, Christelle; Lavelli, Vera.
Afiliação
  • Gallotti F; DeFENS, University of Milan, 20133 Milan, Italy.
  • Lavoisier A; UMR SayFood, Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, 91300 Massy, France.
  • Turchiuli C; UMR SayFood, Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, 91300 Massy, France.
  • Lavelli V; Department Chimie, Université Paris-Saclay, IUT d'Orsay, 91400 Orsay, France.
Antioxidants (Basel) ; 9(12)2020 Dec 03.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33287121
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Antioxidants (Basel) Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Suíça
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