Effects of heat stress on the biological Maillard reaction, oxidative stress, and occurrence of internal browning in Japanese radish (Raphanus sativus L.).

Fukuoka, Nobuyuki; Hamada, Tatsuro

Fukuoka, Nobuyuki; Hamada, Tatsuro.

Afiliação

Fukuoka N; Experimental Farm, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan. Electronic address: nfukuoka@ishikawa-pu.ac.jp.
Hamada T; Research Institute for Bioresources and Biotechnology, Ishikawa Prefectural University, 1-308, Suematsu, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, Japan.

J Plant Physiol ; 256: 153326, 2021 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33310528

Assuntos

Resposta ao Choque Térmico/genética; Reação de Maillard; Estresse Oxidativo/genética; Estresse Oxidativo/fisiologia; Raízes de Plantas/química; Raphanus/química; Raphanus/genética; Variação Genética; Genótipo; Resposta ao Choque Térmico/fisiologia; Japão; Raízes de Plantas/genética

Palavras-chave

Cell size; Internal browning; Non-enzymatic reaction; Oxygen species; Reactive; Reducing sugar

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reação de Maillard / Raízes de Plantas / Estresse Oxidativo / Resposta ao Choque Térmico / Raphanus País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J Plant Physiol Assunto da revista: BOTANICA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Alemanha

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