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Effect of E-beam treatment on expression of virulence and stress-response genes of Listeria monocytogenes in dry-cured ham.
Lucas, J R; Alía, A; Velasco, R; Selgas, M D; Cabeza, M C.
Afiliação
  • Lucas JR; Food Technology Dept. Section, Veterinary Faculty, Complutense University, Avd. Puerta de Hierro s/n, 28040 Madrid, Spain. Electronic address: Jrlucas.pe@gmail.com.
  • Alía A; Food Hygiene and Safety, Meat and Meat Products Research Institute, University of Extremadura, Avda. de la Universidad, s/n., 10003 Cáceres, Spain.
  • Velasco R; Food Technology Dept. Section, Veterinary Faculty, Complutense University, Avd. Puerta de Hierro s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Selgas MD; Food Technology Dept. Section, Veterinary Faculty, Complutense University, Avd. Puerta de Hierro s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Cabeza MC; Food Technology Dept. Section, Veterinary Faculty, Complutense University, Avd. Puerta de Hierro s/n, 28040 Madrid, Spain.
Int J Food Microbiol ; 340: 109057, 2021 Feb 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33460999
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Irradiação de Alimentos / Carne de Porco / Listeria monocytogenes Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda
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