High incidence of cold-tolerant Clostridium frigoriphilum and C. algidicarnis in vacuum-packed beef on retail sale in Germany.

Mang, Sirkka; Schwaiger, Karin; Lindner, Richard; Gareis, Manfred; Dorn-In, Samart

Mang, Sirkka; Schwaiger, Karin; Lindner, Richard; Gareis, Manfred; Dorn-In, Samart.

Afiliação

Mang S; Chair of Food Safety, Faculty of Veterinary Medicine, LMU Munich, Schoenleutnerstr. 8, 85764 Oberschleissheim, Germany. Electronic address: Sirkka.Mang@ls.vetmed.uni-muenchen.de.
Schwaiger K; Chair of Food Safety, Faculty of Veterinary Medicine, LMU Munich, Schoenleutnerstr. 8, 85764 Oberschleissheim, Germany.
Lindner R; Chair of Food Safety, Faculty of Veterinary Medicine, LMU Munich, Schoenleutnerstr. 8, 85764 Oberschleissheim, Germany.
Gareis M; Chair of Food Safety, Faculty of Veterinary Medicine, LMU Munich, Schoenleutnerstr. 8, 85764 Oberschleissheim, Germany.
Dorn-In S; Chair of Food Safety, Faculty of Veterinary Medicine, LMU Munich, Schoenleutnerstr. 8, 85764 Oberschleissheim, Germany.

Int J Food Microbiol ; 340: 109053, 2021 Feb 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33461000

Assuntos

Clostridium/isolamento & purificação; Embalagem de Alimentos; Carne Vermelha/microbiologia; Animais; Bovinos; Clostridium/classificação; Clostridium/fisiologia; Temperatura Baixa; Europa (Continente); Alemanha; Reação em Cadeia da Polimerase Multiplex; RNA Ribossômico 16S/genética; Vácuo

Palavras-chave

Abattoir; Cutting plant; MALDI-TOF MS; Meat juice; RFLP; qPCR

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Clostridium / Carne Vermelha Tipo de estudo: Incidence_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda

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