Metabarcoding analysis and fermentation performance of the dominant fungal microbiota associated with the Algerian traditional date product "Btana".

Abekhti, Abdelkader; Taminiau, Bernard; Nezer, Carine; Hiligsman, Serge; Mabrouk, Kihal; Daube, Georges

Abekhti, Abdelkader; Taminiau, Bernard; Nezer, Carine; Hiligsman, Serge; Mabrouk, Kihal; Daube, Georges.

Afiliação

Abekhti A; Department of Life Science and Nature, Laboratory of Natural Saharian Resources, Adrar University, 1001, Adrar, Algeria. abekhti.aek@univ-adrar.edu.dz.
Taminiau B; FARAH, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Science, University of Liège, Quartier Vallée 2, Avenue de Cureghem, 10 4000, Liège, Belgium.
Nezer C; Quality Partner, 62 Rue Hayneux, 4040, Herstal, Belgium.
Hiligsman S; 3BIO-BioTech, Université Libre de Bruxelles, Brusseles, Belgium.
Mabrouk K; Laboratoire de Microbiologie Fondamentale et Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université d'Oran 1, 31100, Oran, Algeria.
Daube G; FARAH, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Food Science, University of Liège, Quartier Vallée 2, Avenue de Cureghem, 10 4000, Liège, Belgium.

Int Microbiol ; 24(3): 351-361, 2021 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33709234

Assuntos

Alimentos Fermentados/microbiologia; Fungos/classificação; Fungos/genética; Fungos/metabolismo; Biodiversidade; DNA Fúngico; Etanol/metabolismo; Fermentação; Conservação de Alimentos/métodos; Ácido Láctico/metabolismo; Micobioma; Filogenia; RNA Ribossômico 28S; Saccharomycetales/classificação; Saccharomycetales/genética; Saccharomycetales/metabolismo

Palavras-chave

Btana; Dates; Fermentation; Metabarcoding; Pyrosequencing; Traditional food; Yeasts

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Fermentados / Fungos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Int Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argélia País de publicação: Suíça

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