Advances in Glycation: from food to human health and disease.

Taniguchi, Naoyuki; Murata, Masatsune

Taniguchi, Naoyuki; Murata, Masatsune.

Afiliação

Taniguchi N; Department of Glyco-Oncology and Medical Biochemistry, Osaka International Cancer Institute, 3-1-69 Otemae, Chuo-ku, 541-8567, Osaka, Japan. glycotani@mc.pref.osaka.jp.
Murata M; Department of Nutrition and Food Science, Ochanomizu University, 2-1-1 Otsuka, Bunkyo-ku, Tokyo, 112-8610, Japan.

Glycoconj J ; 38(3): 273-275, 2021 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33740223

Assuntos

Alimentos; Glucose/química; Glucose/metabolismo; Editoração/história; Culinária; Produtos Finais de Glicação Avançada; História do Século XX; História do Século XXI; Humanos; Reação de Maillard

Palavras-chave

Advanced Glycation Endproducts (AGEs); Browning; Glycation in disease; Glycation of food; International Maillard Reaction Society (IMARS); Japan Maillard Reaction Society (JMARS); Maillard reaction; Pigmentation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Editoração / Alimentos / Glucose Limite: Humans Idioma: En Revista: Glycoconj J Assunto da revista: BIOQUIMICA / METABOLISMO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão País de publicação: Estados Unidos

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