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Production of volatile compounds by wild-type yeasts in a natural olive-derived culture medium.
Montaño, Alfredo; Cortés-Delgado, Amparo; Sánchez, Antonio Higinio; Ruiz-Barba, José Luis.
Afiliação
  • Montaño A; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa-CSIC, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, Carretera de Utrera km 1, 41013, Sevilla, Spain. Electronic address: amontano@ig.csic.es.
  • Cortés-Delgado A; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa-CSIC, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, Carretera de Utrera km 1, 41013, Sevilla, Spain. Electronic address: acortes@ig.csic.es.
  • Sánchez AH; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa-CSIC, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, Carretera de Utrera km 1, 41013, Sevilla, Spain. Electronic address: ahiginio@ig.csic.es.
  • Ruiz-Barba JL; Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa-CSIC, Pablo de Olavide University Campus, Building 46, Carretera de Utrera km 1, 41013, Sevilla, Spain. Electronic address: jlruiz@cica.es.
Food Microbiol ; 98: 103788, 2021 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33875216
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Olea / Compostos Orgânicos Voláteis / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Qualitative_research Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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