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Photostability of l-tryptophan in aqueous solution: Effect of atmosphere and antioxidants addition.
Gérard, Violaine; Galopin, Christophe; Ay, Emel; Launay, Valentin; Morlet-Savary, Fabrice; Graff, Bernadette; Lalevée, Jacques.
Afiliação
  • Gérard V; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France.
  • Galopin C; PepsiCo Global Beverage Research and Development, 100 East Stevens Avenue, Valhalla, New York 10595, USA.
  • Ay E; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France.
  • Launay V; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France.
  • Morlet-Savary F; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France.
  • Graff B; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France.
  • Lalevée J; Université de Haute-Alsace, CNRS, IS2M UMR 7361, F-68100 Mulhouse, France; Université de Strasbourg, F-67000, France. Electronic address: jacques.lalevee@uha.fr.
Food Chem ; 359: 129949, 2021 Oct 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33957330
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fotólise / Atmosfera / Triptofano / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: França País de publicação: Reino Unido
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