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Particle size and variety of coffee used as variables in mitigation of furan and 2-methylfuran content in espresso coffee.
Genovese, Alessandro; De Vivo, Angela; Aprea, Angela; Cristina Tricarico, Maria; Sacchi, Raffaele; Sarghini, Fabrizio.
Afiliação
  • Genovese A; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, NA, Italy. Electronic address: alessandro.genovese@unina.it.
  • De Vivo A; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, NA, Italy.
  • Aprea A; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, NA, Italy.
  • Cristina Tricarico M; Kimbo SpA, Via Appia km. 22, 648 80017 Melito di Napoli, NA, Italy.
  • Sacchi R; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, NA, Italy.
  • Sarghini F; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, 80055 Portici, NA, Italy.
Food Chem ; 361: 130037, 2021 Nov 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34029909
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Café / Furanos Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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