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Heterocyclic Aromatic Amines in Meat: Formation, Isolation, Risk Assessment, and Inhibitory Effect of Plant Extracts.
Nadeem, Hafiz Rehan; Akhtar, Saeed; Ismail, Tariq; Sestili, Piero; Lorenzo, Jose Manuel; Ranjha, Muhammad Modassar Ali Nawaz; Jooste, Leonie; Hano, Christophe; Aadil, Rana Muhammad.
Afiliação
  • Nadeem HR; Institute of Food Science and Nutrition, Bahauddin Zakariya University, Multan 60800, Pakistan.
  • Akhtar S; Institute of Food Science and Nutrition, Bahauddin Zakariya University, Multan 60800, Pakistan.
  • Ismail T; Institute of Food Science and Nutrition, Bahauddin Zakariya University, Multan 60800, Pakistan.
  • Sestili P; Department of Biomolecular Sciences, University of Urbino Carlo Bo, 61029 Urbino, PU, Italy.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Rúa Galicia Nº 4, Parque Tecnológico de Galicia, San Cibrao das Viñas, 32900 Ourense, Spain.
  • Ranjha MMAN; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain.
  • Jooste L; Institute of Food Science and Nutrition, University of Sargodha, Sargodha 40100, Pakistan.
  • Hano C; Environmental Health Sciences, Faculty of Communication, Arts and Sciences, Canadian University Dubai, Dubai 117781, United Arab Emirates.
  • Aadil RM; Laboratoire de Biologie des Ligneux et des Grandes Cultures (LBLGC), INRA USC1328 Université d Orléans, CEDEX 2, 45067 Orléans, France.
Foods ; 10(7)2021 Jun 24.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34202792
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Paquistão País de publicação: Suíça
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