Effects of psyllium seed husk powder, methylcellulose, pregelatinised starch, and cold water swelling starch on the production of gluten free crackers.

Ren, Yi; Linter, Bruce R; Foster, Tim J

Ren, Yi; Linter, Bruce R; Foster, Tim J.

Afiliação

Ren Y; Division of Food, Nutrition and Dietetics, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Loughborough, LE12 5RD, UK. yi.ren@nottingham.ac.uk Tim.Foster@nottingham.ac.uk.

Food Funct ; 12(17): 7773-7786, 2021 Sep 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34231567

Assuntos

Metilcelulose/química; Psyllium/química; Lanches; Amido/química; Elasticidade; Manipulação de Alimentos; Glutens/análise; Oryza/química; Pós/química; Reologia; Sementes/química; Triticum/química; Viscosidade; Água/química

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Psyllium / Amido / Lanches / Metilcelulose Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google