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Skimmed milk structural dynamics during high hydrostatic pressure processing from in situ SAXS.
Yang, Shuailing; Tyler, Arwen I I; Ahrné, Lilia; Kirkensgaard, Jacob J K.
Afiliação
  • Yang S; Department of Food Science, University of Copenhagen, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Tyler AII; School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, LS2 9JT Leeds, United Kingdom.
  • Ahrné L; Department of Food Science, University of Copenhagen, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark. Electronic address: lilia@food.ku.dk.
  • Kirkensgaard JJK; Department of Food Science, University of Copenhagen, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark; Niels Bohr Institute, University of Copenhagen, DK-2100 København Ø, Denmark. Electronic address: jjkk@food.ku.dk.
Food Res Int ; 147: 110527, 2021 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34399505
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca País de publicação: Canadá
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