Engineering miscellaneous particles from media-milled defatted walnut flour as novel food-grade Pickering stabilizers.

Liu, Qianru; Zhang, Daniel J; Huang, Qingrong

Liu, Qianru; Zhang, Daniel J; Huang, Qingrong.

Afiliação

Liu Q; Department of Food Science, Rutgers University, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, United States.
Zhang DJ; Department of Food Science, Rutgers University, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, United States.
Huang Q; Department of Food Science, Rutgers University, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, United States. Electronic address: qhuang@sebs.rutgers.edu.

Food Res Int ; 147: 110554, 2021 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34399531

Assuntos

Juglans; Emulsões; Farinha; Tamanho da Partícula; Reologia

Palavras-chave

Defatted walnut flour; Media milling; Miscellaneous colloidal particles; Pickering emulsions

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Juglans Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Canadá

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