Effect of dual modification sequence on physicochemical, pasting, rheological and digestibility properties of cassava starch modified by acetic acid and ultrasound.

Khurshida, Singamayum; Das, Manas Jyoti; Deka, Sankar C; Sit, Nandan

Khurshida, Singamayum; Das, Manas Jyoti; Deka, Sankar C; Sit, Nandan.

Afiliação

Khurshida S; Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Assam 784028, India.
Das MJ; Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Assam 784028, India.
Deka SC; Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Assam 784028, India.
Sit N; Department of Food Engineering and Technology, Tezpur University, Assam 784028, India. Electronic address: nandansit@yahoo.co.in.

Int J Biol Macromol ; 188: 649-656, 2021 Oct 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34400228

Assuntos

Ácido Acético/química; Fenômenos Químicos; Manihot/química; Reologia; Amido/química; Ultrassom; Acetilação; Solubilidade; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Amido/ultraestrutura

Palavras-chave

Acetylation; Dual modification of cassava starch; Ultrasound

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reologia / Amido / Ultrassom / Manihot / Ácido Acético / Fenômenos Químicos Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia País de publicação: Holanda

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