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Novel insight into physicochemical and flavor formation in koumiss based on microbial metabolic network.
Xia, Yanan; Yu, Jiaqi; Liu, Hao; Feng, Chenchen; Shuang, Quan.
Afiliação
  • Xia Y; College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China; Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China.
  • Yu J; College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China.
  • Liu H; College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China.
  • Feng C; College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China.
  • Shuang Q; College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China. Electronic address: xiayanan@imau.edu.cn.
Food Res Int ; 149: 110659, 2021 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34600661

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Kumis Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Canadá

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Kumis Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Canadá