Optimization of fish gelatin drying processes and characterization of its properties.

da Silva Araújo, Cleidiane; Pino-Hernández, Enrique; Souza Batista, Jáira Thayse; Sarkis Peixoto Joele, Maria Regina; de Arimateia Rodrigues do Rego, José; Henriques Lourenço, Lúcia de Fátima

da Silva Araújo, Cleidiane; Pino-Hernández, Enrique; Souza Batista, Jáira Thayse; Sarkis Peixoto Joele, Maria Regina; de Arimateia Rodrigues do Rego, José; Henriques Lourenço, Lúcia de Fátima.

Afiliação

da Silva Araújo C; Graduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Pará, Belém, Pará, Brazil.
Pino-Hernández E; Centre of Biological Engineering, University of Minho, Campus de Gualtar, Braga, Portugal. enriquepinohernandez@gmail.com.
Souza Batista JT; INYCIA Research Group, Sefitrones, 130015, Cartagena, Bolivar, Colombia. enriquepinohernandez@gmail.com.
Sarkis Peixoto Joele MR; Graduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Pará, Belém, Pará, Brazil.
de Arimateia Rodrigues do Rego J; Federal Institute of Education, Science and Technology of Pará, Campus de Castanhal, Castanhal, Pará, Brazil.
Henriques Lourenço LF; Department of Natural Sciences, State University of Pará, Belém, Pará, Brazil.

Sci Rep ; 11(1): 20655, 2021 10 19.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34667229

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Sci Rep Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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