Identification of Light-Induced Key Off-Flavors in Ponkan Mandarin Juice Using MDGC-MS/O and GC-MS/PFPD.

Cheng, Yujiao; Li, Guijie; Wu, Houjiu; Huang, Linhua; Wang, Hua

Cheng, Yujiao; Li, Guijie; Wu, Houjiu; Huang, Linhua; Wang, Hua.

Afiliação

Cheng Y; Citrus Research Institute, Southwest University, Chongqing 400712, China.
Li G; National Citrus Engineering Research Center, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 400712, China.
Wu H; Citrus Research Institute, Southwest University, Chongqing 400712, China.
Huang L; National Citrus Engineering Research Center, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 400712, China.
Wang H; Citrus Research Institute, Southwest University, Chongqing 400712, China.

J Agric Food Chem ; 69(47): 14259-14269, 2021 Dec 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34784211

Assuntos

Compostos Orgânicos Voláteis; Aromatizantes; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Odorantes/análise; Olfatometria; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

Ponkan mandarin juice; aroma extract dilution analysis; light irradiation; off-flavor; omission/addition experiments

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos Orgânicos Voláteis Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Estados Unidos

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