Experimentally observed Campylobacter jejuni survival kinetics in chicken meat products during model gastric digestion tended to be lower than model predictions.

Takeoka, Kohei; Abe, Hiroki; Koyama, Kento; Koseki, Shigenobu

Takeoka, Kohei; Abe, Hiroki; Koyama, Kento; Koseki, Shigenobu.

Afiliação

Takeoka K; Graduate school of Agricultural Science, Hokkaido University, Kita 9, Nishi 9, Sapporo 060-8589, Japan.
Abe H; Graduate school of Agricultural Science, Hokkaido University, Kita 9, Nishi 9, Sapporo 060-8589, Japan.
Koyama K; Graduate school of Agricultural Science, Hokkaido University, Kita 9, Nishi 9, Sapporo 060-8589, Japan.
Koseki S; Graduate school of Agricultural Science, Hokkaido University, Kita 9, Nishi 9, Sapporo 060-8589, Japan. Electronic address: koseki@bpe.agr.hokudai.ac.jp.

Food Microbiol ; 102: 103932, 2022 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34809927

Assuntos

Campylobacter jejuni; Digestão; Produtos da Carne; Aves Domésticas/microbiologia; Animais; Galinhas; Contagem de Colônia Microbiana; Microbiologia de Alimentos; Cinética; Produtos da Carne/microbiologia; Estômago

Palavras-chave

Campylobacter jejuni; Gastric digestion; Predictive model; Survival kinetics

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aves Domésticas / Campylobacter jejuni / Digestão / Produtos da Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão País de publicação: Reino Unido

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