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Relationship between Sensory Attributes, (Dis) Liking and Volatile Organic Composition of Gorgonzola PDO Cheese.
Torri, Luisa; Aprea, Eugenio; Piochi, Maria; Cabrino, Giorgia; Endrizzi, Isabella; Colaianni, Alessia; Gasperi, Flavia.
Afiliação
  • Torri L; University of Gastronomic Sciences, Piazza Vittorio Emanuele II 9, 12042 Pollenzo, Italy.
  • Aprea E; Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach, Via Mach 1, 38010 S. Michele all'Adige, Italy.
  • Piochi M; Center Agriculture Food Environment C3A, University of Trento/Fondazione Edmund Mach, Via Mach 1, 38010 S. Michele all'Adige, Italy.
  • Cabrino G; University of Gastronomic Sciences, Piazza Vittorio Emanuele II 9, 12042 Pollenzo, Italy.
  • Endrizzi I; University of Gastronomic Sciences, Piazza Vittorio Emanuele II 9, 12042 Pollenzo, Italy.
  • Colaianni A; Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach, Via Mach 1, 38010 S. Michele all'Adige, Italy.
  • Gasperi F; University of Gastronomic Sciences, Piazza Vittorio Emanuele II 9, 12042 Pollenzo, Italy.
Foods ; 10(11)2021 Nov 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34829071
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Suíça
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