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Physical and Oxidative Stability of Low-Fat Fish Oil-in-Water Emulsions Stabilized with Black Soldier Fly (Hermetia illucens) Larvae Protein Concentrate.
Queiroz, Lucas Sales; Casanova, Federico; Feyissa, Aberham Hailu; Jessen, Flemming; Ajalloueian, Fatemeh; Perrone, Italo Tuler; de Carvalho, Antonio Fernandes; Mohammadifar, Mohammad Amin; Jacobsen, Charlotte; Yesiltas, Betül.
Afiliação
  • Queiroz LS; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Casanova F; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa 36570-900, Brazil.
  • Feyissa AH; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Jessen F; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Ajalloueian F; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Perrone IT; Center for Intelligent Drug Delivery and Sensing Using Microcontainers and Nanomechanics (IDUN), Department of Health Technology, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • de Carvalho AF; Departamento de Ciências Farmacêuticas, Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), Rua José Lourenço Kelmer, São Pedro, Juiz de Fora 36036-900, Brazil.
  • Mohammadifar MA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa 36570-900, Brazil.
  • Jacobsen C; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Yesiltas B; National Food Institute, Technical University of Denmark, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
Foods ; 10(12)2021 Dec 03.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34945527
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca País de publicação: Suíça
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