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Valorization of the baru (Dipteryx alata Vog.) processing chain: Technological properties of defatted nut flour and oil solubility in ethanol and isopropanol.
Aracava, Keila K; Capellini, Maria C; Gonçalves, Daniel; Soares, Ingrid D; Margoto, Cristiane M; Rodrigues, Christianne E C.
Afiliação
  • Aracava KK; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Capellini MC; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil. Electronic address: maria.capellini@usp.br.
  • Gonçalves D; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil; Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual do Norte Fl
  • Soares ID; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Margoto CM; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil.
  • Rodrigues CEC; Laboratório de Engenharia de Separações (LES), Departamento de Engenharia de Alimentos (ZEA), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), Universidade de São Paulo (USP), 13635-900 Pirassununga, São Paulo, Brazil. Electronic address: chrisrodrigues@usp.br.
Food Chem ; 383: 132587, 2022 Jul 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35247726
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Dipteryx Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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