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Extracellular microbial proteases with specificity for plant proteins in food fermentation.
Christensen, Lise Friis; García-Béjar, Beatriz; Bang-Berthelsen, Claus Heiner; Hansen, Egon Bech.
Afiliação
  • Christensen LF; National Food Institute, Technical University of Denmark, Kemitorvet, DK-2800 Kongens Lyngby, Denmark. Electronic address: lisf@food.dtu.dk.
  • García-Béjar B; Department of Analytical Chemistry and Food Technology, University of Castilla-La Mancha, Camilo José Cela Avenue, 13071 Ciudad Real, Spain. Electronic address: beatriz.gbermejo@uclm.es.
  • Bang-Berthelsen CH; National Food Institute, Technical University of Denmark, Kemitorvet, DK-2800 Kongens Lyngby, Denmark. Electronic address: claban@food.dtu.dk.
  • Hansen EB; National Food Institute, Technical University of Denmark, Kemitorvet, DK-2800 Kongens Lyngby, Denmark. Electronic address: egbh@food.dtu.dk.
Int J Food Microbiol ; 381: 109889, 2022 Nov 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36057216
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeo Hidrolases / Lactobacillales Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de publicação: Holanda
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