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Evaluation of potentially probiotic yeasts and Lactiplantibacillus plantarum in co-culture for the elaboration of a functional plant-based fermented beverage.
Ferreira, Iara; de Sousa Melo, Dirceu; Menezes, Aline Galvão Tavares; Fonseca, Hugo Calixto; de Assis, Bianca Beatriz Torres; Ramos, Cíntia Lacerda; Magnani, Marciane; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas.
Afiliação
  • Ferreira I; Biology Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil.
  • de Sousa Melo D; Biology Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil.
  • Menezes AGT; Biology Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil.
  • Fonseca HC; Food Science Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil.
  • de Assis BBT; Department of Food Engineering, Federal University of Paraíba, CEP 58051-900 João Pessoa, PB, Brazil.
  • Ramos CL; Department of Basic Science, Federal University of Vales do Jequitinhonha e Mucuri, CEP 39100-000 Diamantina, MG, Brazil.
  • Magnani M; Department of Food Engineering, Federal University of Paraíba, CEP 58051-900 João Pessoa, PB, Brazil.
  • Dias DR; Food Science Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil.
  • Schwan RF; Biology Department, Federal University of Lavras, CEP 37200-900 Lavras, MG, Brazil. Electronic address: rschwan@ufla.br.
Food Res Int ; 160: 111697, 2022 10.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36076400
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Lactobacillales Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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