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Inoculation of yeast and bacterium in wet-processed Coffea canephora.
Gonçalves Bravim, Danielle; Mota de Oliveira, Taynara; Kaic Alves do Rosário, Denes; Nara Batista, Nádia; Freitas Schwan, Rosane; Moreira Coelho, Jussara; Campos Bernardes, Patricia.
Afiliação
  • Gonçalves Bravim D; Department of Food Engineering, Federal University of Espirito Santo, Alegre, ES 29500-000, Brazil.
  • Mota de Oliveira T; Department of Food Engineering, Federal University of Espirito Santo, Alegre, ES 29500-000, Brazil.
  • Kaic Alves do Rosário D; Department of Food Engineering, Federal University of Espirito Santo, Alegre, ES 29500-000, Brazil.
  • Nara Batista N; Department of Biology, Federal University of Lavras, Lavras, MG 37200-000, Brazil.
  • Freitas Schwan R; Department of Biology, Federal University of Lavras, Lavras, MG 37200-000, Brazil.
  • Moreira Coelho J; Department of Food Engineering, Federal University of Espirito Santo, Alegre, ES 29500-000, Brazil.
  • Campos Bernardes P; Department of Food Engineering, Federal University of Espirito Santo, Alegre, ES 29500-000, Brazil. Electronic address: patricia.bernardes@ufes.br.
Food Chem ; 400: 134107, 2023 Jan 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36087481
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Coffea / Lactobacillales Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido
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