A comprehensive review of microorganism-derived cyclic peptides: Bioactive functions and food safety applications.

Luo, Jiaqi; Liu, Siyu; Lu, Hongyun; Chen, Qihe; Shi, Ying

Luo, Jiaqi; Liu, Siyu; Lu, Hongyun; Chen, Qihe; Shi, Ying.

Afiliação

Luo J; Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.
Liu S; Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.
Lu H; Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.
Chen Q; Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.
Shi Y; Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou, China.

Compr Rev Food Sci Food Saf ; 21(6): 5272-5290, 2022 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36161470

Assuntos

Carne; Peptídeos Cíclicos; Carne/análise; Manipulação de Alimentos; Inocuidade dos Alimentos

Palavras-chave

anti-inflammatory; bioactive compound; cyclic peptides; food safety; microorganism

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos Cíclicos / Carne Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Estados Unidos

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