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Inulin from Globe Artichoke Roots: A Promising Ingredient for the Production of Functional Fresh Pasta.
Difonzo, Graziana; de Gennaro, Giuditta; Caponio, Giusy Rita; Vacca, Mirco; Dal Poggetto, Giovanni; Allegretta, Ignazio; Immirzi, Barbara; Pasqualone, Antonella.
Afiliação
  • Difonzo G; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
  • de Gennaro G; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
  • Caponio GR; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
  • Vacca M; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
  • Dal Poggetto G; Istituto per i Polimeri, Compositi e Biomateriali, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Via Campi Flegrei, 34-80078 Pozzuoli, Italy.
  • Allegretta I; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
  • Immirzi B; Istituto per i Polimeri, Compositi e Biomateriali, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Via Campi Flegrei, 34-80078 Pozzuoli, Italy.
  • Pasqualone A; Department of the Soil, Plant and Food Science (DiSSPA), University of Bari Aldo Moro, Via Amendola, 165/A, I-70126 Bari, Italy.
Foods ; 11(19)2022 Sep 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36230108
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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