Changes in the Major Odorants of Grape Juice during Manufacturing of Dornfelder Red Wine.

Frank, Stephanie; Schieberle, Peter

Frank, Stephanie; Schieberle, Peter.

Afiliação

Frank S; Leibniz Institute for Food Systems Biology at the Technical University of Munich (Leibniz-LSB@TUM), Lise-Meitner-Straße 34, 85354 Freising, Germany.
Schieberle P; Fakultät für Chemie, Technische Universität München, Lichtenbergstraße 4, 85748 Garching, Germany.

J Agric Food Chem ; 70(43): 13979-13986, 2022 Nov 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36261124

Assuntos

Vitis; Compostos Orgânicos Voláteis; Vinho; Odorantes/análise; Vinho/análise; Bebidas Alcoólicas/análise; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

Dornfelder grapes; Dornfelder red wine; barrique barrel; stable isotopically substituted odorants; steel tank

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Vitis / Compostos Orgânicos Voláteis Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Alemanha País de publicação: Estados Unidos

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