The Penicillium digitatum antifungal protein PdAfpB shows high activity against mycobiota involved in sliced bread spoilage.

Abad, Ainhoa Valero; Manzanares, Paloma; Marcos, Jose F; Martínez-Culebras, Pedro V

Abad, Ainhoa Valero; Manzanares, Paloma; Marcos, Jose F; Martínez-Culebras, Pedro V.

Afiliação

Abad AV; Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), C/ Catedrático Agustín Escardino 7, Paterna, 46980, Valencia, Spain.
Manzanares P; Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), C/ Catedrático Agustín Escardino 7, Paterna, 46980, Valencia, Spain.
Marcos JF; Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), C/ Catedrático Agustín Escardino 7, Paterna, 46980, Valencia, Spain.
Martínez-Culebras PV; Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), C/ Catedrático Agustín Escardino 7, Paterna, 46980, Valencia, Spain; Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Bromatología, Toxicología y Medicina

Food Microbiol ; 109: 104142, 2023 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36309457

Assuntos

Pão; Penicillium; Pão/microbiologia; Antifúngicos/metabolismo; Filogenia; Aspergillus niger; Fungos

Palavras-chave

Antifungal proteins; Control; Fungal spoilage; Shelf life; Sliced bread

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Penicillium / Pão Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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