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Effect of high pressure pretreatment on myrosinase-glucosinolate system, physicochemical and bacterial properties during fermentation of brine-pickled radishes.
Wu, Shu-Meng; Wu, Chi-Pei; Lin, Yan-Han; Wu, Yu-Hsiang; Huang, Bo-Chi; Wang, Chung-Yi.
Afiliação
  • Wu SM; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan.
  • Wu CP; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan.
  • Lin YH; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan.
  • Wu YH; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan.
  • Huang BC; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan.
  • Wang CY; Department of Biotechnology, National Formosa University, Yunlin, Taiwan. Electronic address: cywang@nfu.edu.tw.
Food Res Int ; 162(Pt A): 112018, 2022 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36461242

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raphanus / Glucosinolatos Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan País de publicação: Canadá

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raphanus / Glucosinolatos Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan País de publicação: Canadá