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Co-encapsulation of Lactobacillus plantarum and bioactive compounds extracted from red beet stem (Beta vulgaris L.) by spray dryer.
de Deus, Cassandra; Eduardo de Souza Brener, Carlos; Marques da Silva, Thaiane; Somacal, Simara; Queiroz Zepka, Leila; Jacob Lopes, Eduardo; de Bona da Silva, Cristiane; Teixeira Barcia, Milene; Lozano Sánchez, Jesús; Ragagnin de Menezes, Cristiano.
Afiliação
  • de Deus C; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Eduardo de Souza Brener C; Departament of Farmacy, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Marques da Silva T; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Somacal S; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Queiroz Zepka L; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Jacob Lopes E; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • de Bona da Silva C; Departament of Farmacy, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Teixeira Barcia M; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Lozano Sánchez J; Departamento de Nutrición y Bromatología, Universidad de Granada, Granada Spain.
  • Ragagnin de Menezes C; Departament of Food Science and Tecnology, Federal University of Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: cristiano.ufsm@gmail.com.
Food Res Int ; 167: 112607, 2023 05.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37087225
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Beta vulgaris / Lactobacillus plantarum Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Canadá
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