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Raspberry Extract as a Strategy to Improve the Oxidative Stability of Pork Burgers Enriched with Omega-3 Fatty Acids.
de Oliveira, Adrieni Santos; Dos Santos, Bibiana Alves; Farias, Carla Andressa Almeida; Correa, Leticia Pereira; Cordeiro, Madison Willy Silva; Pinton, Mariana Basso; Barcia, Milene Teixeira; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Barin, Juliano Smanioto; Lorenzo, José Manuel; Nieto, Gema; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.
Afiliação
  • de Oliveira AS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Dos Santos BA; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Farias CAA; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Correa LP; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Cordeiro MWS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Pinton MB; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Barcia MT; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Wagner R; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Cichoski AJ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Barin JS; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria 97105-900, Rio Grande do Sul, Brazil.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Adva. Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia, 32900 San Cibrao das Viñas, Spain.
  • Nieto G; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidade de Vigo, 32004 Ourense, Spain.
  • Campagnol PCB; Department of Food Technology, Food Science and Nutrition, Faculty of Veterinary Sciences, Regional Campus of International Excellence "Campus Mare Nostrum", University of Murcia, 30071 Murcia, Spain.
Foods ; 12(8)2023 Apr 13.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37107426
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil
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