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Contribution of intramuscular connective tissue and its structural components on meat tenderness-revisited: a review.
Roy, Bimol C; Bruce, Heather L.
Afiliação
  • Roy BC; Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada.
  • Bruce HL; Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Alberta, Canada.
Crit Rev Food Sci Nutr ; : 1-31, 2023 May 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37194652
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Aspecto: Patient_preference Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Canadá País de publicação: Estados Unidos
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