Fractionation, identification and umami characteristics of flavor peptides in natural brewed soy sauce.
Food Chem
; 425: 136501, 2023 Nov 01.
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em En
| MEDLINE
| ID: mdl-37279620
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Alimentos de Soja
Tipo de estudo:
Diagnostic_studies
/
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
China