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Milk beverage base with lactose removed with ultrafiltration: Effect of fat and protein concentration on sensory and physical properties.
Hernandez, A J; Truong, T; Barbano, D M; Drake, M A.
Afiliação
  • Hernandez AJ; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695.
  • Truong T; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695.
  • Barbano DM; Department of Food Science, Northeast Dairy Foods Research Center, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
  • Drake MA; Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh, NC 27695. Electronic address: maryanne_drake@ncsu.edu.
J Dairy Sci ; 107(1): 169-183, 2024 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37690729
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ultrafiltração / Leite Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos
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