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Analysis of Volatile Compounds in Processed Cream Cheese Models for the Prediction of "Fresh Cream" Aroma Perception.
Caille, Coline; Boukraâ, Mariem; Rannou, Cécile; Villière, Angélique; Catanéo, Clément; Lethuaut, Laurent; Lagadec-Marquez, Araceli; Bechaux, Julia; Prost, Carole.
Afiliação
  • Caille C; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Boukraâ M; Bel Group-Bio-Engineering Team, 41100 Vendôme, France.
  • Rannou C; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Villière A; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Catanéo C; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Lethuaut L; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Lagadec-Marquez A; Oniris-UMR CNRS 6144 GEPEA-MA(PS)2/USC INRAE 1498 TRANSFORM, 44322 Nantes, France.
  • Bechaux J; Bel Group-Bio-Engineering Team, 41100 Vendôme, France.
  • Prost C; Bel Group-Bio-Engineering Team, 41100 Vendôme, France.
Molecules ; 28(20)2023 Oct 23.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37894701
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Compostos Orgânicos Voláteis Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: França
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