Growth and survival of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged ground beef inoculated with Lactobacillus alimentarius FloraCarn L-2.

Juven, B J; Barefoot, S F; Pierson, M D; McCaskill, L H; Smith, B

Juven, B J; Barefoot, S F; Pierson, M D; McCaskill, L H; Smith, B.

Afiliação

Juven BJ; Department of Food Science and Technology, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg 24061, USA.

J Food Prot ; 61(5): 551-6, 1998 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-9709226

Assuntos

Bacteriocinas/análise; Embalagem de Alimentos/normas; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Produtos da Carne/microbiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Meios de Cultura; Resistência Microbiana a Medicamentos; Manipulação de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ácido Láctico/farmacologia; Lactobacillus/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Vácuo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacteriocinas / Embalagem de Alimentos / Lactobacillus / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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