Avaliação microbiológica de queijos comercializados em feiras livres da baixada santista / Microbiological evaluation of cheese selled in free fairs in baixada santista
Garcia, Giovana Alcantara; Guimarães, Juliana Plácido; Shecaira, Carolina de Lara.
Hig. Aliment. (Online)
; 37(297): e1131, jul.-dez. 2023. tab, ilus
Artigo
em Português
| VETINDEX | ID: biblio-1509854
A qualidade microbiológica dos alimentos é de extrema importância a nível de saúde pública. Por isso, são necessárias análises para identificar possíveis contaminações e, a partir delas, estabelecer recomendações e medidas para garantia da segurança dos alimentos ofertados à população. A presença de Escherichia coli e coliformes totais nos alimentos indica condições de higiene insatisfatórias. Desta forma, no presente trabalho buscou-se avaliar a presença de E. coli e coliformes totais em queijos comercializados em feiras livres nos municípios da Baixada Santista, por meio de kit comercial COLItest ®. Verificou-se a presença de coliformes totais em nove amostras (100%). Sendo que cinco (55,5%) das amostras analisadas foram positivas para E. coli, indicando que os produtos vendidos na feira, sem controle de qualidade, possuem contaminações bacterianas que podem prejudicar a saúde dos consumidores.(AU)
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BR68.1
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