Biofilme na indústria de alimentos: micro-organismos envolvidos e métodos de controle / Biofilm in the food industry: micro-organisms involved and control methods
Barbosa, Flaviane Capobiango Bicalho; Martins, Aurélia Dornelas de Oliveira.
Hig. Aliment. (Online)
; 37(297): e1135, jul.-dez. 2023.
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1531971
Os biofilmes podem acarretar vários problemas em diversas áreas, principalmente na indústria alimentícia, já que sua colonização nas superfícies como aço inoxidável, polietileno, polipropileno, podem contaminar produtos, causando sua deterioração, além de possibilitar diversas doenças transmitidas por alimentos. A formação de biofilme pode ocorrer em diferentes tipos de superfícies e pode envolver diversos micro-organismos. Práticas adequadas de higienização na indústria de alimentos são fundamentais para manter medidas seguras de preservação da qualidade dos alimentos. Portanto, o presente estudo objetiva realizar levantamento bibliográfico para explanar a formação e caracterização de biofilmes, ressaltando sua importância na indústria de alimentos e os métodos de prevenção de biofilmes disponíveis. Pode-se observar a necessidade de novas tecnologias no controle e erradicação de Biofilmes.
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
Texto completo
Documentos relacionados
