Pesquisa | Secretaria de Estado da Saúde

1.

Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products.

Domínguez, Rubén; Lorenzo, José M; Pateiro, Mirian; Munekata, Paulo E S; Alves Dos Santos, Bibiana; Basso Pinton, Mariana; Cichoski, Alexandre José; Bastianello Campagnol, Paulo Cezar.

Crit Rev Food Sci Nutr ; : 1-20, 2022 Sep 19.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-36123812

2.

Genomic monitoring unveil the early detection of the SARS-CoV-2 B.1.351 (beta) variant (20H/501Y.V2) in Brazil.

Slavov, Svetoslav N; Patané, José S L; Bezerra, Rafael Dos Santos; Giovanetti, Marta; Fonseca, Vagner; Martins, Antonio J; Viala, Vincent L; Rodrigues, Evandra S; Santos, Elaine V; Barros, Claudia R S; Marqueze, Elaine C; Santos, Bibiana; Aburjaile, Flavia; Neto, Raul M; Moretti, Debora B; Haddad, Ricardo; Calado, Rodrigo T; Kitajima, João P; Freitas, Erika; Schlesinger, David; Junior de Alcantara, Luiz C; Elias, Maria C; Sampaio, Sandra C; Kashima, Simone; Covas, Dimas T.

J Med Virol ; 93(12): 6782-6787, 2021 12.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-34241897

3.

Influence of type, concentration, exposure time, temperature, and presence of organic load on the antifungal efficacy of industrial sanitizers against Aspergillus brasiliensis (ATCC 16404).

Stefanello, Andrieli; Fracari, Juliana Copetti; Silva, Marina; Lemos, Jéssica Gonçalves; Garcia, Marcelo Valle; Alves Dos Santos, Bibiana; Copetti, Marina Venturini.

Food Microbiol ; 97: 103740, 2021 Aug.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-33653519

4.

Green technologies applied to low-NaCl fresh sausages production: Impact on oxidative stability, color formation, microbiological properties, volatile compounds, and sensory profile.

Seibt, Ana Carolina Mendes Dias; Nerhing, Priscila; Pinton, Mariana Basso; Santos, Suelen Priscila; Leães, Yasmim Sena Vaz; De Oliveira, Fernanda De Candido; Robalo, Silvino Sasso; Casarin, Bianca Campos; Dos Santos, Bibiana Alves; Barin, Juliano Smanioto; Wagner, Roger; De Menezes, Cristiano Ragagnin; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Cichoski, Alexandre José.

Meat Sci ; 209: 109418, 2024 Mar.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-38113656

5.

Elevating meat products: Unleashing novel gel techniques for enhancing lipid profiles.

Domínguez, Rubén; Dos Santos, Bibiana Alves; Pateiro, Mirian; Munekata, Paulo E S; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Lorenzo, José Manuel.

Meat Sci ; 204: 109277, 2023 Oct.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37454480

6.

Effect of Transglutaminase Treatment on the Structure and Sensory Properties of Rice- or Soy-Based Hybrid Sausages.

Dos Santos, Mirian; Ribeiro, Wanessa Oliveira; Monteiro, Jamille de Sousa; Dos Santos, Bibiana Alves; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues.

Foods ; 12(23)2023 Nov 23.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-38231662

7.

Hydrogelled emulsion from linseed oil and pea protein as a strategy to produce healthier pork burgers with high technological and sensory quality.

de Lima Guterres, Leticia; Pinton, Mariana Basso; Dos Santos, Bibiana Alves; Correa, Leticia Pereira; Cordeiro, Madison Willy Silva; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Lorenzo, José Manuel; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Meat Sci ; 195: 109028, 2023 Jan.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-36335868

8.

Spontaneously growing fungi on the surface and processing areas of matured sheep ham and volatile compounds produced.

Santos de Almeida, Tiago; Alves Dos Santos, Bibiana; Stefanello, Andrieli; Duarte Dos Santos, Ingrid; Copetti Fracari, Juliana; Silva, Marina; Giongo, Citieli; Wagner, Roger; Silveira Nalério, Elen; Venturini Copetti, Marina.

Food Res Int ; 173(Pt 1): 113287, 2023 11.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37803600

9.

Replacing Animal Fat with Gels of Psyllium Fiber and Combined Linseed Oil-Psyllium Fiber in Salamis: Impacts on Technological, Nutritional, Oxidative, and Sensory Properties.

Jovanovichs, Marcos Roberto Casarin; Pinton, Mariana Basso; Correa, Leticia Pereira; Pedro, Douglas; Mallmann, Carlos Augusto; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Lorenzo, José Manuel; Teixeira, Alfredo Jorge Costa; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Dos Santos, Bibiana Alves.

Foods ; 12(13)2023 Jun 21.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37444177

10.

Pea Protein Isolate as a Meat Substitute in Canned Pork Pâté: Nutritional, Technological, Oxidative, and Sensory Properties.

Trindade, Pamela Cristiele Oliveira; Santos, Bibiana Alves Dos; Hollweg, Géssica; Correa, Leticia Pereira; Pinton, Mariana Basso; Padilha, Milena; Payeras, Rafael Henrique Zanini; Rosa, Sarita Correa; Cichoski, Alexandre José; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Foods ; 12(18)2023 Sep 19.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37761195

11.

Jabuticaba peel extract and nisin: A promising combination for reducing sodium nitrite in Bologna-type sausages.

Dos Santos, Bibiana Alves; da Fontoura, Andrine Menna; Correa, Leticia Pereira; Pinton, Mariana Basso; Padilha, Milena; Fracari, Priscila Rossato; Ribeiro, Stephanie Reis; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Barin, Juliano Smanioto; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Meat Sci ; 204: 109273, 2023 Oct.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37419026

12.

High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: An effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50.

da Rosa, Jordana Lima; Rios-Mera, Juan Dario; Castillo, Carmen Josefina Contreras; Lorenzo, José Manuel; Pinton, Mariana Basso; Dos Santos, Bibiana Alves; Correa, Leticia Pereira; Henn, Alessandra Schneider; Cichoski, Alexandre José; Flores, Erico Marlon Moraes; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Meat Sci ; 195: 109012, 2023 Jan.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-36274372

13.

Raspberry Extract as a Strategy to Improve the Oxidative Stability of Pork Burgers Enriched with Omega-3 Fatty Acids.

de Oliveira, Adrieni Santos; Dos Santos, Bibiana Alves; Farias, Carla Andressa Almeida; Correa, Leticia Pereira; Cordeiro, Madison Willy Silva; Pinton, Mariana Basso; Barcia, Milene Teixeira; Wagner, Roger; Cichoski, Alexandre José; Barin, Juliano Smanioto; Lorenzo, José Manuel; Nieto, Gema; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Foods ; 12(8)2023 Apr 13.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-37107426

14.

Dynamics of Early Establishment of SARS-CoV-2 VOC Omicron Lineages in Minas Gerais, Brazil.

de Menezes, Mariane Talon; Moreira, Filipe Romero Rebello; Whittaker, Charles; Santos, Franciele Martins; Queiroz, Daniel Costa; Geddes, Victor; Fonseca, Paula Luize Camargos; de Jesus, Jaqueline Góes; Mendes-Oliveira, Franciane; Reis-Souza, Valquíria; Santos, Bibiana; Zauli, Danielle Alves Gomes; de Lima, Aline Brito; de Brito Mendonça, Cristiane; Alvim, Luige Biciati; do Prado Silva, Joice; Malta, Frederico Scott Varella; de Souza Ferreira, Alessandro Clayton; Faria, Nuno R; Sabino, Ester Cerdeira; Aguiar, Renato Santana.

Viruses ; 15(2)2023 02 20.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-36851799

15.

Recent advances in the development of healthier meat products.

Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Lorenzo, José Manuel; Dos Santos, Bibiana Alves; Cichoski, Alexandre José.

Adv Food Nutr Res ; 102: 123-179, 2022.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-36064292

16.

Allan-Herndon-Dudley syndrome in a female patient and related mechanisms.

Olivati, Caroline; Favilla, Bianca Pereira; Freitas, Erika Lopes; Santos, Bibiana; Melaragno, Maria Isabel; Meloni, Vera Ayres; Piazzon, Flavia.

Mol Genet Metab Rep ; 31: 100879, 2022 Jun.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-35782622

17.

Effect of high-power ultrasound and bamboo fiber on the technological and oxidative properties of phosphate-free meat emulsions.

Pinton, Mariana Basso; Lorenzo, José Manuel; Seibt, Ana Carolina Mendes Dias; Dos Santos, Bibiana Alves; da Rosa, Jordana Lima; Correa, Leticia Pereira; Cichoski, Alexandre José; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello.

Meat Sci ; 193: 108931, 2022 Nov.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-35940111

18.

Effect of ultrasound application on the growth of S. xylosus inoculated in by-products from the poultry industry.

Nehring, Priscila; Lorenzo, José Manuel; Santos, Suelen Priscila; Wagner, Roger; de Menezes, Cristiano Ragagnin; Dos Santos, Bibiana Alves; Barin, Juliano Smanioto; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Cichoski, Alexandre José.

Curr Res Food Sci ; 5: 345-350, 2022.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-35198993

19.

Genomic epidemiology of the SARS-CoV-2 epidemic in Brazil.

Giovanetti, Marta; Slavov, Svetoslav Nanev; Fonseca, Vagner; Wilkinson, Eduan; Tegally, Houriiyah; Patané, José Salvatore Leister; Viala, Vincent Louis; San, Emmanuel James; Rodrigues, Evandra Strazza; Santos, Elaine Vieira; Aburjaile, Flavia; Xavier, Joilson; Fritsch, Hegger; Adelino, Talita Emile Ribeiro; Pereira, Felicidade; Leal, Arabela; Iani, Felipe Campos de Melo; de Carvalho Pereira, Glauco; Vazquez, Cynthia; Sanabria, Gladys Mercedes Estigarribia; Oliveira, Elaine Cristina de; Demarchi, Luiz; Croda, Julio; Dos Santos Bezerra, Rafael; Paola Oliveira de Lima, Loyze; Martins, Antonio Jorge; Renata Dos Santos Barros, Claudia; Marqueze, Elaine Cristina; de Souza Todao Bernardino, Jardelina; Moretti, Debora Botequio; Brassaloti, Ricardo Augusto; de Lello Rocha Campos Cassano, Raquel; Mariani, Pilar Drummond Sampaio Corrêa; Kitajima, João Paulo; Santos, Bibiana; Proto-Siqueira, Rodrigo; Cantarelli, Vlademir Vicente; Tosta, Stephane; Nardy, Vanessa Brandão; Reboredo de Oliveira da Silva, Luciana; Gómez, Marcela Kelly Astete; Lima, Jaqueline Gomes; Ribeiro, Adriana Aparecida; Guimarães, Natália Rocha; Watanabe, Luiz Takao; Barbosa Da Silva, Luana; da Silva Ferreira, Raquel; da Penha, Mara Patricia F; Ortega, María José; de la Fuente, Andrea Gómez.

Nat Microbiol ; 7(9): 1490-1500, 2022 09.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-35982313

20.

Genomic monitoring of the SARS-CoV-2 B1.1.7 (WHO VOC Alpha) in the Sao Paulo state, Brazil.

Slavov, Svetoslav Nanev; Bezerra, Rafael Dos Santos; Rodrigues, Evandra Strazza; Santos, Elaine Vieira; Borges, Joseane Serrano; de la Roque, Débora Glenda Lima; Patané, José Salvatore Leister; Lima, Alex Ranieri Jerônimo; Ribeiro, Gabriela; Viala, Vincent Louis; de Lima, Loyze Paola Oliveira; Martins, Antonio Jorge; Dos Santos Barros, Claudia Renata; Marqueze, Elaine Cristina; Bernardino, Jardelina de Souza Todão; Moretti, Debora Botequio; Brassaloti, Ricardo Augusto; Cassano, Raquel de Lello Rocha Campos; Mariani, Pilar Drummond Sampaio Corrêa; Kitajima, João Paulo; Santos, Bibiana; Assato, Patricia Akemi; da Silva da Costa, Felipe Allan; Poleti, Mirele Daiana; Lesbon, Jessika Cristina Chagas; Mattos, Elisangela Chicaroni; Banho, Cecilia Artico; Sacchetto, Lívia; Moraes, Marília Mazzi; Grotto, Rejane Maria Tommasini; Souza-Neto, Jayme A; Giovanetti, Marta; de Alcantara, Luiz Carlos Junior; Nogueira, Maurício Lacerda; Fukumasu, Heidge; Coutinho, Luiz Lehmann; Calado, Rodrigo Tocantins; Neto, Raul Machado; Covas, Dimas Tadeu; Coccuzzo Sampaio, Sandra; Elias, Maria Carolina; Kashima, Simone.

Virus Res ; 308: 198643, 2022 01 15.

Artigo Inglês | MEDLINE | ID: mdl-34848213

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