RESUMO
The epidemiological relationships between isolated Staphylococcus aureus strains in milk samples of dairy cows, reagent to California Mastitis Test, individual and group milk was demonstrated in different sites of the production fluxogram, in 12 milk-producing farms in the Gameleira region, municipality of Sacramento MG Brazil, so that localization and transmission modes may be identified. Two hundred and forty-four strains out of 446 samples collected at several sites were isolated and bio-chemically characterized as coagulase-positive staphylococcus. Specific chromosome DNA fragment of the species Staphylococcus aureus was amplified to 106 strains and 103 underwent (PFGE). Samples' collection sites with the highest isolation frequency of Staphylococcus aureus strains comprised papillary ostia (31.1%), CMT-reagent cow milk (21.7%), mechanical milking machines' insufflators (21,7%), milk in milk pails (6.6%) and the milk in community bulk tanks (5.6%). Genetic heterogeneity existed among the isolated 103 Staphylococcus aureus strains, since 32 different pulse-types were identified. Pulse-type 1 had the highest similarity among the isolated strains within the different sites of the milk-production fluxogram. Highest occurrence of pulsetype 1 isolates of Staphylococcus aureus strains was reported in samples collected from the papillary ostia (10.6%), followed by milk samples from CMT-reagent dairy cows (5.8%) and mechanical milking machine insufflators (3.8%). The above shows the relevance of these sites in the agents' transmission mechanism within the context of the farms investigated.
RESUMO
OBJECTIVE: To assess the sanitary quality of drinking water in rural farms through counts of microbiological indicators. METHODS: A total of 180 drinking water samples from sources, reservoirs and water from site of consumption were collected in 30 rural farms located in the northeast region of the sate of São Paulo. The most probable number of total coliforms, Escherichia coli and mesophilic microorganisms were determined. Also, the presence of protection measures for water supplies wase verified. RESULTS: The study results showed that 90.0% of drinking water samples from sources, 90.0% from reservoirs, and 96.7% from sites of consumption, collected during the rainy season, and 83.3%, 96.7% and 90.0% of samples collected in dry season were below the quality control standards for drinking water. CONCLUSIONS: Drinking water in rural farms was considered a potential human health threat. Preventive measures for protecting water sources and water treatment are necessary to significantly reduce the occurrence of waterborne diseases.
Assuntos
Saúde da População Rural , Microbiologia da Água , Abastecimento de Água/análise , Humanos , Controle de Qualidade , Fatores de RiscoRESUMO
Staphylococcus is an important agent of mastitis, especially when biofilm producers are related to a number of mechanisms of resistance to different types of infections. The objective of this research was to evaluate the susceptibility and resistance of Staphylococcus aureus strains isolates from cases of bovine mastitis and milking environment under conditions of biofilm, compared to three different concentrations in different antimicrobials. Thirty-two strains used were S. aureus that, due to the inhibition tests, minimal biofilm eradication concentration were tested using cephalexin, amoxicillin and rifampin at concentrations of 30 mg/mL, and 50 mg/mL 100 mg/mL for 12 hours, and efficiency of tests evaluated by counting the colony forming units and the microplate test. The results revealed that among the tested antibiotics cephalexin showed the best efficiency at the three concentrations tested, and rifampin and amoxicillin were more efficient at concentrations of 50 and 100 mg/mL. These data demonstrate the importance of targeted antibiotic therapy associated with the correct cleaning of milking equipment, thus, preventing the formation of biofilm, avoiding persistent microbial adhesion in equipment, and the spread of microorganisms by ascending channel teats among herd animals.
Os Staphylococcus, principais agentes causadores da mastite, quando em biofilmes, estão relacionados a uma série de mecanismos de resistência em diferentes tipos de infecções. O presente trabalho avaliou a susceptibilidade e resistência dos Staphylococcus aureus, isolados de casos de mastite bovina e do ambiente de ordenha, em condições de biofilme, frente a três antimicrobianos distintos em diferentes concentrações. Foram utilizadas trinta e duas estirpes de S. aureus testadas frente aos testes de inibição da concentração mínima de erradicação de biofilmes, utilizando cefalexina, amoxicilina e rifampicina, nas concentrações de 30 mg/mL, 50 mg/mL e 100 mg/mL, por doze horas de contato, e a eficiência dos testes avaliada pela contagem das unidades formadoras de colônias e pelo teste de microplacas. Os resultados revelaram que, entre os antimicrobianos testados, a cefalexina foi o que apresentou melhor eficiência nas três concentrações testadas, e a rifampicina e amoxacilina tiveram maior eficiência nas concentrações de 50 e 100 mg/ mL. Esses dados demonstram a importância sobre antibioticoterapia orientada associada com a correta higienização dos equipamentos de ordenha, evitando-se, assim, a formação de biofilmes, a adesão microbiana persistente em equipamentos, e a difusão dos microrganismos pelo canal ascendente dos tetos entre os animais do rebanho.
Assuntos
Animais , Bovinos , Antibacterianos/uso terapêutico , Biofilmes/crescimento & desenvolvimento , Mastite Bovina/tratamento farmacológico , Resistência Microbiana a Medicamentos , Staphylococcus aureus/isolamento & purificação , Amoxicilina , Cefalexina , RifampinaRESUMO
Biofilms constitute a physical barrier, protecting the encased bacteria from detergents and sanitizers. The objective of this work was to analyze the effectiveness of sodium hypochlorite (NaOCl) against strains of Staphylococcus aureus isolated from raw milk of cows with subclinical mastitis and Staphylococcus aureus isolated from the milking environment (blowers and milk conducting tubes). The results revealed that, in the presence of NaOCl (150ppm), the number of adhered cells of the twelve S. aureus strains was significantly reduced. When the same strains were evaluated in biofilm condition, different results were obtained. It was found that, after a contact period of five minutes with NaOCl (150ppm), four strains (two strains from milk , one from the blowers and one from a conductive rubber) were still able to grow. Although with the increasing contact time between the bacteria and the NaOCl (150ppm), no growth was detected for any of the strains. Concerning the efficiency of NaOCl on total biofilm biomass formation by each S. aureus strain, a decrease was observed when these strains were in contact with 150 ppm NaOCl for a total period of 10 minutes. This study highlights the importance of a correct sanitation protocol of all the milk processing units which can indeed significantly reduce the presence of microorganisms, leading to a decrease of cow´s mastitis and milk contamination.
Biofilmes são constituídos de bactérias aderidas a uma superfície e aderidas entre si envolvidas por um polissacarídeo de constituição proteica, lipídica e glicídica que conferem uma barreira física às bactérias dentro deste microambiente. O objetivo deste trabalho foi analisar a eficácia do hipoclorito de sódio (NaOCl) contra estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de leite cru de vacas com mastite subclínica e Staphylococcus aureus isolados do ambiente de ordenha (borrachas de ordenhadeiras e mangueiras condutoras de leite). Os resultados revelaram que, na presença de hipoclorito de sódio (150ppm), o número de células aderidas das 12 estirpes de S. aureus analisadas foi significativamente reduzido. Quando as mesmas estirpes foram avaliadas em condições de biofilme, diferentes resultados foram obtidos. Verificou-se que, após um período de contato de cinco minutos com NaOCl (150ppm), quatro estirpes (duas estirpes de leite, uma estirpe das borrachas das ordenhadeiras e uma estirpe de uma mangueira condutora de leite) ainda eram capazes de crescer. Com o aumento do tempo de contato do hipoclorito e as bactérias, cada vez maior, na concentração de 150ppm, não foi detectado o crescimento das estirpes. Em relação à eficácia do NaOCl na formação total da biomassa do biofilme por cada uma das estirpes de S. aureus, observou-se decréscimo da biomassa dos biofilmes quando estas estirpes estavam em contato com o NaOCl na concentração de 150ppm durante um tempo total de 10 minutos. O estudo demonstra a importância de um protocolo de saneamento correto de todas as unidades de processamento de leite, que pode, efetivamente, reduzir a presença de microrganismos de forma significativa, conduzindo a uma diminuição da mastite e da contaminação do leite.
Assuntos
Animais , Feminino , Biofilmes/crescimento & desenvolvimento , Bovinos , Hipoclorito de Sódio/uso terapêutico , Mastite Bovina/prevenção & controle , Staphylococcus aureus/crescimento & desenvolvimento , Leite/microbiologia , Microscopia de Fluorescência/veterináriaRESUMO
Biofilm formation is considered to be a selective advantage for Staphylococcus aureus mastitis isolates by facilitating bacterial persistence in the udder. It requires attachment to mammary epithelium, proliferation and accumulation of cells in multilayers. The objective of this study was to determine the sensitivity and specificity of three techniques for the detection of S. aureus biofilm-positive strains. Two phenotypic tests, including growth on microtitre plates and Congo red agar, were compared with a PCR technique using 94 S. aureus strains obtained from cows with subclinical mastitis from two farms in the state of São Paulo. These strains were characterised by in vitro slime production on Congo red agar, biofilm formation on microtitre plates and the presence of the icaA and icaD genes. The results revealed that 85% of the isolates tested produced slime on the Congo red agar, 98.9% of the isolates produced biofilms in vitro by adhering to sterile 96-well "U" bottom polystyrene tissue culture plates, and 95.7% of the isolates carried the icaA and icaD genes. The results of the phenotypic tests for biofilm formation were compared with those of the molecular analysis, and the sensitivity and specificity of the Congo red agar test were 88.9% and 100%, respectively, while those of the microtitre plate test were 100% and 25%, respectively. When the phenotypic methods for the detection of biofilm producers, namely growth on microtitre plates and Congo red agar, were compared, the sensitivity and specificity were 86% and 100%, respectively. Therefore, growth on Congo red agar and the microtitre plate test are methods that could be used to determine whether an isolate has the potential for biofilm production.
Assuntos
Animais , Bovinos , Biofilmes , Diagnóstico/análise , Técnicas In Vitro , Mastite Bovina , Fenótipo , Reação em Cadeia da Polimerase/métodos , Infecções Estreptocócicas , Staphylococcus aureus/genética , Staphylococcus aureus/isolamento & purificação , Vermelho Congo/análise , Bovinos , Genótipo , MétodosRESUMO
A formação de biofilmes é considerada uma vantagem que alguns Staphylococcus aureus isolados de mastite bovina possuem, facilitando a permanência dos mesmos no úbere. Isto requer a adesão das bactérias no epitélio mamário com proliferação e formação de multicamadas de células envolvidas por uma matriz polimérica conhecida como exopolissacarídeo. O objetivo deste estudo foi avaliar a produção de biofilmes das estirpes de S. aureus isoladas de casos mastite subclínica bovina. Estudou-se 94 estirpes de S. aureus obtidas do leite de vacas com mastite subclínica oriundas de duas propriedades rurais no estado de São Paulo. Essas estirpes foram caracterizadas quanto a produção de biofilmes pelos testes de aderência em microplacas e pela presença dos genes icaA e icaD responsáveis pela produção do polissacarídeo de adesão intercelular. Os resultados obtidos revelaram que no teste de aderência em placas, 98,9% das estirpes produziram biofilme e a presença dos genes icaA e icaD foi encontrada em 95,7% das estirpes de S. aureus. Bactérias produtoras de biofilmes no epitélio mamário diminuem a efetividade dos antimicrobianos, por isso a detecção de S. aureus produtoras de biofilmes têm importância no entendimento da patogenia desse agente, além de permitir uma melhor adoção de medidas de prevenção e controle.
Biofilm formation is considered an advantage for Staphylococcus aureus mastitis isolates, facilitating bacterial persistence in the udder. It requires attachment to mammary epithelium, proliferation and accumulation of cells in multilayers and enclosing in a polymeric matrix known as exopolysaccharide. The objective of this study was to evaluate the ability of Staphylococcus aureus isolated from bovine subclinical mastitis for formation of biofilms. A total of 94 Staphylococcus aureus strains obtained from milk samples of cows suffering from subclinical mastitis in dairy herds on two properties in the state of São Paulo were evaluated. These strains were characterized by in vitro biofilm formation, and by the presence of icaA and icaD genes which are responsible for intercellular adhesion. The results revealed that 98.9% of the isolates produced biofilm in vitro by adherence in sterile 96-well "U" bottom polystyrene tissue culture plates; 95.7% of the isolates possessed the icaA and icaD genes. These bacterial isolates biofilm producers may impair eradication of chronic mastitis, rendering antibiotherapy less effective. The detection of biofilm forming ability in mastitis isolates may provide useful information for more adequate therapeutic regimen and for preventive actions in the control of those bacterial isolates in bovine herds.
Assuntos
Staphylococcus aureus , Biofilmes , Mastite Bovina , Anti-InfecciososRESUMO
The epidemiological relationships between isolated Staphylococcus aureus strains in milk samples of dairy cows, reagent to California Mastitis Test, individual and group milk was demonstrated in different sites of the production fluxogram, in 12 milk-producing farms in the Gameleira region, municipality of Sacramento MG Brazil, so that localization and transmission modes may be identified. Two hundred and forty-four strains out of 446 samples collected at several sites were isolated and bio-chemically characterized as coagulase-positive staphylococcus. Specific chromosome DNA fragment of the species Staphylococcus aureus was amplified to 106 strains and 103 underwent (PFGE). Samples' collection sites with the highest isolation frequency of Staphylococcus aureus strains comprised papillary ostia (31.1%), CMT-reagent cow milk (21.7%), mechanical milking machines' insufflators (21,7%), milk in milk pails (6.6%) and the milk in community bulk tanks (5.6%). Genetic heterogeneity existed among the isolated 103 Staphylococcus aureus strains, since 32 different pulse-types were identified. Pulse-type 1 had the highest similarity among the isolated strains within the different sites of the milk-production fluxogram. Highest occurrence of pulsetype 1 isolates of Staphylococcus aureus strains was reported in samples collected from the papillary ostia (10.6%), followed by milk samples from CMT-reagent dairy cows (5.8%) and mechanical milking machine insufflators (3.8%). The above shows the relevance of these sites in the agents' transmission mechanism within the context of the farms investigated.
Assuntos
Animais , Bovinos , Substitutos do Leite Humano , Técnicas In Vitro , Mastite Bovina , Reação em Cadeia da Polimerase/métodos , Staphylococcus aureus/genética , Staphylococcus aureus/isolamento & purificação , Bovinos , Microbiologia de Alimentos , Amostras de Alimentos , Epidemiologia MolecularRESUMO
The objective of the present study was to evaluate the occurrence of Staphylococcus aureus in milk produced in 37 farms located in the regions of Ribeirão Preto and São Carlos, state of São Paulo, Brazil. Two-hundred and eight samples of milk from individual cows showing subclinical mastitis, and 37 samples of bulk tank milk were analyzed. S. aureus strains were detected in 18 (7.3 percent) milk samples: 14 (6.7 percent) from samples of individual cows, and 4 (10.8 percent) from bulk tank milk. Two individual milk samples (14.3 percent) and two bulk milk samples contained enterotoxigenic S. aureus. PFGE analysis revealed the genetic heterogeneity of the strains isolated from raw milk, which presented to 13 S. aureus patterns. Results confirmed the potential transmission of staphylococcal food poisoning to consumers via milk of cows affected by subclinical mastitis, mainly when raw milk is ingested.
Assuntos
Animais , Bovinos , Enterotoxinas , Mastite Bovina , Leite , Intoxicação Alimentar Estafilocócica , Infecções Estafilocócicas , Staphylococcus aureus/genética , Staphylococcus aureus/isolamento & purificação , Bovinos , Técnicas e Procedimentos Diagnósticos , Métodos , Métodos , VirulênciaRESUMO
No presente estudo foi analisada a bactéria S. aureus isolada de diferentes fontes de transmissão durante a ordenha de vacas por meio de técnica de amplificação de genes da toxina. As amostras de leite e do sóstios foram obtidas antes da ordenha dos animais e as de teteiras antes e durante a ordenha sob diferentes condições climáticas. A análise dos genes das enterotoxinas A a D e da toxina da síndrome do choque tóxico foi efetuada por meio de técnica de amplificação das respectivas sequências codificadoras. O genes e a foi o mais prevalente dentre os pesquisados e a maioria dos isolados foi detectada em amostras de leite de quartos mamários com mastite. A presença de genes de toxinas estafilocócicas em S. aureus isolados de diferentes fontes de transmissão dentro da cadeia epidemiológica da mastite bovina evidencia a possibilidade de veiculação desse micro-organismo por meio de leite contaminado e que pode representar riscos à saúde pública.
Assuntos
Leite , Mastite , Saúde Pública , Staphylococcus aureus , Toxinas Bacterianas/isolamento & purificaçãoRESUMO
O controle da qualidade da água nos estabelecimentos que manipulam produtos cárneos é de grande importância, pois acarne e seus derivados são excelentes substratos para o desenvolvimento de microrganismos, inclusive os de veiculaçãohídrica. As amostras de água foram colhidas e transportadas de acordo com APHA (1998). Nas determinações dos Númerosmais Prováveis (NMP) de coliformes totais e Escherichia coli foi utilizada a técnica do substrato cromogênico e nas contagensde microrganismos heterotróficos mesófilos o ágar PCA (APHA,1998). Nos isolamento de Pseudomonas aeruginosa foiutilizada a técnica de membranas filtrantes utilizando-se M-PA-C ágar (BBL, cat. 298153) e confirmação em ágar leite (APHA,1998)e para o isolamento de Staphylococcus spp foi utilizado ágar Baird Parker (APHA,2001). As concentrações de cloro foramdeterminadas em colorímetro (HANNA,1997). No período de chuvas 7,5% e 27,5% das amostras estavam fora dos padrões depotabilidade, segundo a Portaria no 518 do Ministério da Saúde, antes e após a passagem pelo reservatório, respectivamente.No período de estiagem estas porcentagens foram 5,3% e 23,7%. No que se refere à presença de Pseudomonas aeruginosae Staphylococcus spp, as porcentagens de isolamento destes microrganismos foram 7,5% e 15,0% e 15,0% e 20,0%, noperíodo de chuvas, antes e após a passagem pelo reservatório, respectivamente. No período de seca essas porcentagensforam 5,3% e 0,0% e 13,1% e 18,4%, antes e após a passagem pelos reservatórios, respectivamente. Foi verificada tambéma demanda de cloro após a passagem pelo reservatório que variou de 2,3% a 96,2 %. Sob o aspecto de Saúde Coletiva, a águacom qualidade higiênico-sanitária insatisfatória, utilizada nos estabelecimentos que manipulam e comercializam produtoscárneos, como é o caso das amostras analisadas na presente pesquisa, pode veicular microrganismos para a carne, que,sendo um excelente meio para o desenvolvimento...
Since meat and meat products harbor the development of microorganisms, including those moved through water, quality controlof water used in meat retail outputs is of great importance. Water sample were collected, transported according to APHA (1998).Chromogenic substrate technique was employed to determine the most probably number (NMP) of total coliform bacteria andEscherichia coli, PCA ágar in mesophylic microorganisms counts and Agar M-PA-C (BBL, cat. 298153), corroborated by milkagar, were used to isolate Pseudomonas aeruginosa (APHA,1998) and for the isolation of Staphylococcus spp was used AgarBaird Parker (APHA,2001), whereas chlorine concentrations were determined by chlorine meter (HANNA,1997). During the rainyseason, 7.5% and 27.5% of water samples, respectively before and after passing through the reservoir, were below drinkingstandards, according to Health Departament criteria. Percentages were respectively 5.3% and 23.7% during the dry season.Isolation percentages of Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus spp were 7.5% and 15.0% and 15.0% and 20.0%during the rainy season, respectively, prior to and after their passage through the reservoir. During the dry season the percentagesreached 5.3% and 0.0% and 13.1% and 18.4% respectively before and after passing through the reservoir. Chlorine demandedranged from 2.3% to 96.2% after water passage through reservoir. According to Health Department criteria, water used in meatoutputs is below hygiene and health standards. As shown by sample analyzed, the water may carry harmful microorganisms tothe meat which, being an excellent milieu for bacteria development becomes a health hazard product for consumers
Assuntos
Animais , Contaminação de Alimentos/análise , Higiene dos Alimentos , Produtos da Carne/análise , Qualidade da ÁguaRESUMO
Foram submetidas a PCR-Ribotipagem e aos testes de sensibilidade in vitro frente a 12 antimicrobianos 77 estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em amostras de leite procedentes de 40 vacas da raça holandesa que apresentaram mastite subclínica, em uma propriedade rural localizada no Estado de São Paulo, Brasil. Os resultados obtidos revelaram quatro diferentes padrões de resistência a antimicrobianos, sendo observada a predominância de resistência à lincomicina entre 19 (24,7 por cento) estirpes de S.aureus. As 58 (75,3 por cento) estirpes restantes foram sensíveis aos 12 antimicrobianos testados. A PCR-ribotipagem revelou a ocorrência de nove padrões genotípicos distintos, além de apresentar uma capacidade discriminatória maior (D = 0,82) que a obtida nos antibiogramas (D = 0,42). Entre as 19 estirpes resistentes aos antimicrobianos, 14 (73,7 por cento) foram agrupadas em três padrões de ribotipagem e, destas, 13 (92,9 por cento) apresentaram resistência à eritromicina e à lincomicina, isoladamente ou em associação. O grande número de ribotipos e de padrões de resistência a antimicrobianos observados nesta propriedade demonstrou que há grande heterogeneidade genética em populações naturais de S. aureus, fato este que deve ser levado em consideração em programas de controle da mastite bovina.
Assuntos
Bovinos , Mastite Bovina , Leite , Staphylococcus aureusRESUMO
Foram estudadas as provas de condutividade elétrica, utilizando-se um medidor manual, e do conteúdo de cloretos do leite como métodos auxiliares para o diagnóstico da mastite subclínica bovina na identificação de quartos mamários doentes em que Staphylococcus aureus e microrganismos do grupo Corynebacterium foram isolados posteriormente. Os exames foram realizados durante o período de dois anos, em animais da raça Holandesa, em propriedade rural produtora de leite do tipo C, onde a ordenha era realizada uma vez ao dia. A sensibilidade das provas de condutividade elétrica e do conteúdo de cloretos do leite originado dos quartos mamários em que foram isolados o Corynebacterium sp (65,3 por cento e 78,3 por cento, respectivamente) foi superior à encontrada para os quartos mamários em que o Staphylococcus aureus foi identificado (55,4 por cento e 68,2 por cento, respectivamente). As eficiências das duas provas diagnósticas foram semelhantes. Foi demonstrada significância estatística nas análises de regressão das duas provas acompanhadas para os quartos mamários sadios e quartos com mastite subclínica por Staphylococcus aureus.
Assuntos
Animais , Corynebacterium/isolamento & purificação , Mastite Bovina/diagnóstico , Staphylococcus/isolamento & purificaçãoRESUMO
Objetivo: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da populaçäo consumidora. Métodos: Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil. Resultados: Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0 por cento) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 105/g. Conclusöes: Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 103/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produçäo de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicaçäo alimentar estafilocócica
Assuntos
Staphylococcus aureus/isolamento & purificação , Queijo/microbiologia , Inspeção de Alimentos/estatística & dados numéricos , Intoxicação Alimentar Estafilocócica/transmissãoRESUMO
Um total de 120 amostras de leite UHT ("ultra-high-temperature") de quatro diferentes marcas comerciais, adquiridas naregião de Ribeirão Preto-SP, foram analisadas para a presença de microrganismos aeróbios mesófilos, termófilos e do grupodos coliformes. A positividade para microrganismos indicadores aeróbios ou facultativos mesófilos e termófilos viáveis foi de53,33% e de 44,17%, respectivamente. Não foram encontradas amostras positivas na determinação de coliformes. A altapopulação de microrganismos indicadores mesófilos e termófilos encontrados em várias amostras analisadas indica anecessidade de melhorias nas condições higiênico-sanitárias adotadas no processo de obtenção do leite UHT, no sentido deminimizar as contaminações encontradas.
RESUMO
Foram submetidas às contagens de colifagos, coliformes totais, coliformes fecais, e de estreptococos fecais, 104 amostras de água colhidas de 8 poços rasos localizados na área urbana do Município de Jaboticabal, SP, Brasil, com a finalidade de avaliar as condiçöes higiênico-sanitárias e de verificar as correlaçöes existentes entre o número de colifagos e o de bactérias indicadoras de poluiçäo fecal. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 96 (92,3 por cento) amostras fora dos padröes bacteriológicos de potabilidade estabelecidos pelo Ministério da Saúde, mostrando ser precárias as condiçöes higiênico-sanitárias das aguás analisadas. Os achados evidenciaram a inexistência de correlaçäo entre o número de colifagos e os números de bactérias indicadoras de poluiçäo fecal
Assuntos
Poluição da Água , Colífagos/isolamento & purificação , Critérios de Qualidade da Água , Brasil , Enterobacteriaceae/isolamento & purificação , Água Potável , Microbiologia da Água , Poços de ÁguaRESUMO
Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococcus coagulase positiva, e às determinaçöes do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de Säo Manuel, Estado de Säo Paulo, Brasil. Os resultados obtidos evidenciaram a ocorrência de 41 (68,3 por cento) e 50 (83,3 por cento) amostras com contagens de microrganismos mesófilos e de coliformes totais, respectivamente, acima dos limites máximos estabelecidos pelo Ministério da Saúde para o leite pasteurizado tipo C. Evidenciaram, ainda, a presença de 30 (50,0 por cento) e 11 (18,3 por cento) amostras contaminadas por cepas de Staphylococcus coagulase positiva e por coliformes fecais, respectivamente. Apenas 5 (8,3 por cento) amostras mostraram-se dentro dos referidos padröes legais
Assuntos
Staphylococcus/isolamento & purificação , Leite/microbiologia , Enterobacteriaceae/isolamento & purificação , Bovinos , Higiene dos Alimentos , Coagulase , Vigilância de Produtos ComercializadosRESUMO
Foram analisadas 40 amostras de salmouras empregadas na salga por submersäo de queijos tipo mussarela, em uma indústria de laticínios do Estado de Säo Paulo, Brasil, com o objetivo de se conhecer a variaçäo das características físico-químicas e microbiológicas durante o período de sua utilizaçäo. Os valores médios do pH, concentraçäo de cloreto de sódio e de proteínas solúveis, desde o preparo de salmoura até o 21§ dia de utilizaçäo, variaram de 7,21 a 5,76, 27,1 a 24,5 e de zero a 0,126 mg/ml, respectivamente. Por outro lado, os valores médios das contagens de microrganismos mesófilos e do número mais provável de coliformes totais e de origem fecal variaram de 5,8 x 10 UFC/ml a 6,9 x 10*4 UFC/ml, zero a 1,6 x 10*5/100ml e zero a 1,1 x 10*5/10ml, respectivamente. Além disso, os valores médios das contagens dos bolores e leveduras e de Staphylococcus coagulase positiva, variaram de 0,4 x 10 UFC/ml a 2,0 x 10*3 UFC/ml e de zero a 1,3 x 10 UFC/ml, respectivamente. Os resultados encontrados sugerem a existência de condiçöes higiênicas inadequadas durante o preparo e utilizaçäo das salmouras, de modo a representar uma importante fonte de contaminaçäo para os queijos. Em decorrência deste fato, existe a possibilidade do comprometimento da qualidade dos queijos, de modo a representar risco potencial à populaçäo consumidora
Assuntos
Cloreto de Sódio/análise , Contaminação de Alimentos/análise , Queijo/análise , Microbiologia de Alimentos , Microbiologia da Água , Brasil , Inspeção de AlimentosRESUMO
O presente trabalho teve como objetivos avaliar a eficiência do processo de desinfecção de teteiras por imersão em solução desinfetante utilizando duas fontes de cloro, hipoclorito de sódio e cloro orgânico, a dinâmica de cloro residual nesses dois tipos de soluções, ao longo do processo de ordenha, e a eficiência de três métodos de desinfecção: imersão, spray e esponja na remoção de microrganismos dos tetos de vacas em lactação, utilizando o cloro como desinfetante. Foram determinados os números de coliformes totais, coliformes fecais, Staphylococcus sp e microrganismos mesófilos nas amostras colhidas das teteiras, dos tetos e da solução desinfetante. Os resultados obtidos demonstraram que a prática da desinfecção de teteiras entre vacas, utilizando-se hipoclorito de sódio ou dicloroisocianurato de sódio como fontes de cloro, na concentração em torno de 150ppm não foi eficiente na redução dos microrganismos presentes nas teteiras. A solução desinfetante a base de dicloroisocianurato de sódio apresentou maior estabilidade. Os métodos de desinfecção dos tetos proporcionaram redução nos números de microrganismos pesquisados, em todos os tratamentos utilizados, mostrando ser uma ferramenta simples para minimizar o risco de transmissão de patógenos durante a ordenha e aumentar a qualidade microbiológica do leite produzido.
Assuntos
Bovinos , Desinfecção/métodos , Mastite Bovina/epidemiologiaRESUMO
OBJETIVO: Verificar a qualidade higiênico-sanitária da água de consumo humano em propriedades rurais por meio da contagem de indicadores microbiológicos de potabilidade. MÉTODOS: Foram colhidas 180 amostras de água utilizada para consumo humano das fontes, reservatórios e ponto de consumo em 30 propriedades rurais, situadas na regiäo Nordeste do Estado de Säo Paulo. Determinou-se o número mais provável de coliformes totais, Escherichia coli e o número de microrganismos mesófilos. Foi verificada a presença de medidas de proteçäo das fontes de abastecimento. RESULTADOS: Os resultados evidenciaram que 90por cento das amostras de água das fontes, 90por cento dos reservatórios e 96,7por cento de água de consumo humano, colhidas no período de chuvas, e 83,3por cento, 96,7por cento e 90por cento, daquelas colhidas respectivamente nos mesmos locais, durante a estiagem, estavam fora dos padröes microbiológicos de potabilidade para água de consumo humano. CONCLUSOES: A água utilizada nas propriedades rurais foi considerada um importante fator de risco à saúde dos seres humanos que a utilizam. A adoçäo de medidas preventivas, visando à preservaçäo das fontes de água, e o tratamento das águas já comprometidas säo as ferramentas necessárias para diminuir consideravelmente o risco de ocorrência de enfermidades de veiculaçäo hídrica
Assuntos
Água Potável/análise , Microbiologia da Água , Zona Rural , Recursos Hídricos , Reservatórios de ÁguaRESUMO
Os perfis de resistência de Staphylocccus aureus isolados a partir do leite de vacas com mastite, óstios papilares dos tetos e das teteiras foram estudados. As amostras de leite...