Avícolas: aspectos legais sobre a existência e funcionamento desses estabelecimentos na cidade de São Paulo / Poultry: legal aspects on the existence and functioning of such establishments in the city of São Paulo

O Brasil possui uma legislação sanitária rigorosa na produção de alimentos. Entretanto questões culturais frequentemente conflitam com as leis por crenças e gostos populares. Um exemplo é o abate informal de aves pois, apesar do desenvolvimento tecnológico industrial ainda é possível verificar o consumo de aves provenientes desses abates em alguns municípios. O presente estudo objetivou fazer uma análise crítica sobre os aspectos legais referentes à existência e funcionamento das “Avícolas” no município de São Paulo. São cerca de 3900 estabelecimentos sem condições para a atividade a qual se propõe e não cumprindo o que regulamenta e orienta a ampla legislação competente, visto a falta de recursos estruturais, programas de qualidade e sanidade, equipamentos e correto destino de dejetos. Concluiu-se que as Avícolas são informais, ilegais e clandestinas e impactam negativamente a Saúde Pública uma vez que a atividade desenvolvida nesses locais está em desacordo com as normas sanitárias, ambientais e trabalhistas.

Brazil has a strict sanitary legislation in food production. However, cultural issues often conflict with laws by popular beliefs and tastes. One example is the informal slaughtering of poultry because, despite industrial technological development, it is still possible to verify the consumption of poultry from these slaughters in some municipalities. The present study aimed to make a critical analysis of the legal aspects regarding the existence and functioning of the "Poultry" in the city of São Paulo. There are about 3900 establishments with no conditions for the activity that proposes and fails to comply with what regulates and guides the broad competent legislation, given the lack of structural resources, quality and sanitation programs, equipment and correct destination of waste. It was concluded that Poultry are informal, illegal and clandestine and negatively affect Public Health since the activity carried out in these places is in disagreement with sanitary, environmental and labor standards.

Avícolas: aspectos legais sobre a existência e funcionamento desses estabelecimentos na cidade de São Paulo / Poultry: legal aspects on the existence and functioning of such establishments in the city of São Paulo

O Brasil possui uma legislação sanitária rigorosa na produção de alimentos. Entretanto questões culturais frequentemente conflitam com as leis por crenças e gostos populares. Um exemplo é o abate informal de aves pois, apesar do desenvolvimento tecnológico industrial ainda é possível verificar o consumo de aves provenientes desses abates em alguns municípios. O presente estudo objetivou fazer uma análise crítica sobre os aspectos legais referentes à existência e funcionamento das “Avícolas” no município de São Paulo. São cerca de 3900 estabelecimentos sem condições para a atividade a qual se propõe e não cumprindo o que regulamenta e orienta a ampla legislação competente, visto a falta de recursos estruturais, programas de qualidade e sanidade, equipamentos e correto destino de dejetos. Concluiu-se que as Avícolas são informais, ilegais e clandestinas e impactam negativamente a Saúde Pública uma vez que a atividade desenvolvida nesses locais está em desacordo com as normas sanitárias, ambientais e trabalhistas.(AU)

Brazil has a strict sanitary legislation in food production. However, cultural issues often conflict with laws by popular beliefs and tastes. One example is the informal slaughtering of poultry because, despite industrial technological development, it is still possible to verify the consumption of poultry from these slaughters in some municipalities. The present study aimed to make a critical analysis of the legal aspects regarding the existence and functioning of the "Poultry" in the city of São Paulo. There are about 3900 establishments with no conditions for the activity that proposes and fails to comply with what regulates and guides the broad competent legislation, given the lack of structural resources, quality and sanitation programs, equipment and correct destination of waste. It was concluded that Poultry are informal, illegal and clandestine and negatively affect Public Health since the activity carried out in these places is in disagreement with sanitary, environmental and labor standards.(AU)

BIOECONOMIA DAS INFESTAÇÕES DE MOSCAS SINANTRÓPICAS E ÁCAROS HEMATÓFAGOS EM GALPÃO DE GRANJA DE POSTURA DO ESTADO DE MINAS GERAIS

O agronegócio brasileiro está entre as atividades produtivas de maior importância para a economia do país. A cada ano seus índices avançam em nível de produtividade e comercialização. Somado a isso, as discussões sobre a disponibilidade e consumo de proteína animal têm ganhado destaque científico por conta da insegurança alimentar e das imprevisibilidades de futuro. Produzir alimentos com qualidade e em quantidades suficientes para atender ao crescimento populacional, tornou-se um dos maiores desafios da humanidade. Portanto, é importante conhecer e discutir possíveis impactos negativos causados por dípteros muscoides e ácaros hematófagos sobre a produção de ovos. Foram realizados três estudos distintos, o primeiro com o objetivo de conhecer os aspectos produtivos e econômicos de ovos no Brasil, o segundo para discutir a epidemiologia das ocorrências de ácaros hematófagos e avaliar os principais fatores de risco para ocorrência de Musca domestica e o terceiro estimar os impactos econômicos das infestações de dípteros e ácaro hematófagos para um galpão de produção de ovos. Realizou-se a descrição e georreferenciamento das variáveis produtivas, valores de comercialização de ovos, fatores de risco, a partir de banco de dados secundários, entre os anos de 2010 a 2020. A verificação dos principais fatores de risco para M. domestica foi feita empregando-se modelos de regressão logística. Para as análises de impactos econômicos foram construídos modelos estocásticos, aplicando-se a simulação de hipercubo latino, considerando um galpão com 50.000 galinhas poedeiras, durante um ciclo produtivo de um ano. No ano de 2019, o Brasil teve um consumo per capita de 230 ovos por habitante e uma valorização no preço dos ovos em 21%. As linhagens Hy-Line branca, Lohmann Branca, Hisex branca e Dekalb branca foram as mais frequentes (70%). A distribuição espacial das variáveis de risco para ácaros hematófagos mostrou maior presença de roedores (12), canário-da-terra (Sicalis flaveola) (11) e garça-vaqueira (Bubulcus ibis) (8). O intervalo de remoção dos dejetos (OR=1,004; IC95%=1,001 a 1,006; p=0,001), a umidade do esterco (OR=2,56; IC95% = 2,001 a 3,28; p=0,000) e a Regional de Passos (OR=123,81; IC95%=14,47 a 1058,98; p=0,000) foram variáveis predisponentes para ocorrência de M. domestica. Para um galpão com 50.000 galinhas poedeiras estimou-se um impacto médio de R$30.862,26 causado pelas infestações por dípteros muscóides e de R$228.313,67 para ácaros hematófagos. O custo médio para controle de dípteros com ciromazina foi estimado em R$6.282,98 e com diflubenzuron um custo médio de R$6.578,92. O controle químico para ácaros hematófagos com cipermetrina foi estimado em R$6.276,00 e com fluralaner R$16.842,67. As estimativas de custos associadas com as infestações por ectoparasitoses são dispendiosas para os galpões de granjas avícolas de postura. Cabe ressaltar que o custo não é a única ferramenta usada para a tomada de decisão para o controle químico, mas deve-se considerar a eficiência, a sensibilidade e a segurança para os animais e para a produção de ovos.

Brazilian agribusiness is among the most important productive activities for the country's economy. Each year its indexes advance in terms of productivity and commercialization. Added to this, discussions about the availability and consumption of animal protein have gained scientific prominence due to food insecurity and the unpredictability of the future. Producing food with quality and in sufficient quantities to meet population growth has become one of humanity's greatest challenges. Therefore, it is important to know and discuss possible negative impacts caused by muscoid diptera and hematophagous mites on egg production. Three different studies were carried out, the first with the objective of knowing the productive and economic aspects of eggs in Brazil, the second to discuss the epidemiology of occurrences of hematophagous mites and assess the main risk factors for the occurrence of Musca domestica and the third to estimate the economic impacts of diptera and hematophagous mite infestations for an egg production poultry house. The description and georeferencing of production variables, egg marketing values, risk factors was carried out from a secondary database, between the years 2010 to 2020. The main risk factors for M. domestica were verified using logistic regression models. For the analysis of economic impacts, stochastic models were built, applying the Latin hypercube simulation, considering a poultry house with 50.000 laying hens, during a one-year production cycle. In 2019, Brazil had a per capita consumption of 230 eggs per capita and an increase in the price of eggs by 21%. The Hy-Line White, Lohmann White, Hisex White and Dekalb White were the most frequent lineages (70%). The spatial distribution of risk variables for hematophagous mites showed a greater presence of rodents (12), land canary (Sicalis flaveola) (11) and cattle heron (Bubulcus ibis) (8). The waste removal interval (OR=1.004; 95%CI=1.001 to 1.006; p=0.001), manure moisture (OR=2.56; 95%CI = 2.001 to 3.28; p=0.000) and the Region of Passos (OR=123.81; 95%CI=14.47 to 1058.98; p=0.000) were predisposing variables for the occurrence of M. domestica. For a poultry house with 50.000 laying hens it was estimated an average impact of R$30.862,26 caused by infestations by muscoid diptera and R$228.313,67 by hematophagous mites. The average cost to control diptera with cyromazine was estimated at R$6.282,98 and with diflubenzuron an average cost of R$6.578,92. The chemical control for hematophagous mites with cypermethrin was estimated at R$6.276,00 and with fluralaner R$16.842,67. Estimates of costs associated with ectoparasitic infestations are costly for poultry houses. It should be noted that cost is not the only tool used for decision making for chemical control, but efficiency, sensitivity and safety for animals and for egg production must be considered.

EFEITO DA REUTILIZAÇÃO DA CAMA DE FRANGO NO CONFORTO TÉRMICO DAS AVES E SEU USO COMO FERTILIZANTE PARA A CULTURA DO MILHO

A grande geração de cama de frango (CF) oriunda do aumento da produção de frango de corte tornou-se um problema ambiental com o uso indiscriminado. Melhores formas de reutilização são necessárias para a minimização desse impacto no ambiente e que possam ser utilizados pela agricultura como adubo, com intuito de melhorar as características físicas e químicas do solo e diminuir gasto com adubação. Entender algumas variáveis que compreendem a reutilização da CF no ambiente da produção animal também são necessárias. O índice de entalpia de conforto (IEC) pode ser utilizado para entender as condições ambientais em relação à condição de estresse térmico sofrido pelo animal em circunstâncias de reusos da CF. Objetivou-se com este trabalho avaliar o microclima dos galpões de frangos de corte com diferentes quantidades de reuso de CF utilizando o IEC, e posteriormente avaliar a adição de dois condicionadores químicos de solo nas diferentes CF produzidas como adubo na cultura do milho. Os experimentos foram conduzidos na Fazenda Santa Terezinha e GRANJA 54 (Goiás-Brasil) que realiza a criação comercial de frangos de corte e produção de grãos. Dois galpões de frango de corte (tipo túnel de pressão negativa), medindo 1.680 m2 e 20.000 aves/galpão foram utilizados neste experimento (densidade populacional de 11,9 aves/m²). Os tratamentos consistiram na quantidade de reusos da cama de frango (R3 - CF com 3 lotes de reuso e R6 CF com 6 lotes de reuso). O material absorvente usado foi a casca de arroz. No experimento I, de bem-estar, o delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com esquema de parcelas subdivididas no tempo e tratamento em esquema fatorial 2x4 (reutilização de cama de frango x horários de coleta), totalizando 8 tratamentos com 12 repetições. Foram coletadas temperatura instantânea, máxima e mínima dos ambientes dos galpões e das CF, além de umidade relativa do ar, níveis de amônia e IEC, dos 7 aos 42 dias de idade das aves. Utilizou-se três termohigrômetros digitais em pontos equidistantes nos galpões e as medições foram realizadas nos seguintes horários: 07:00h, 10:00h, 14:00h e 19:00h. A equação de IEC considera 3 variáveis ambientais: temperatura, umidade relativa e pressão barométrica local (média de Brasília = 890mmHG). Os resultados foram analisados estatisticamente utilizando o software R e comparando as médias pelo teste de Tukey (5% de significância). Foi observada diferença estatística (P0,05) para a variável umidade relativa entre galpões (R6 47,32% e R3 44,31%) e entre as horas de medição (P0,05), sendo a umidade relativa média superior às 07h 54,02%, contra 44,01% às 10h, 41,09% às 14h e 44,14% às 19h. Nenhuma interação (P>0,05) foi observada para o IEC, sendo classificado como zona de conforto para ambos os galpões. O IEC não diferiu entre os diferentes quantidade de reusos das camas de frango. Este resultado significa que o reuso por até seis lotes consecutivos em relação a três reusos da cama de frango é segura em relação ao conforto dos frangos de corte. No experimento II, o delineamento estatístico adotado foi o inteiramente causalizado, com três blocos e nove tratamentos, compondo um esquema fatorial 2x4 (reutilização de CF x aditivo/ou não), cada unidade expermiental apresentava 27m². Os condicionadores utilizados para confecção dos tratamentos foram calcácio calcítico (40% do peso da CF) e mineralizador (20lts/ton.CF). Foram formadas leiras com 55% de umidade e fermentadas aerobicamente por 10 dias, com uma revira ao 5º dia. Os tratamentos aplicados ao solo foram: SC: controle negativo, sem cama de frango; R3: cama de frango com 3 reusos; R3C: R3 + calcário calcítico (C); R3M: R3 + mineralizador (M); R3CM: R3 + C + M; R6: cama de frango com 6 reusos; R6C: R6 + C; R6M: R6 + M; R6CM: R6 + C + M. Todos os tratamentos receberam adubação mineral com 220kg/ha NPK 05.25.15. Foram aplicadas 4ton/ha dos tratamentos que haviam CF. O milho plantado foi o híbrido 30F53VYH marca PIONEER®. Os dados foram analisados utilizando o software R, com comparação de médias pelo teste de ScottKnott (5%). Os tratamentos com CF apresentaram valores singnificativos (P0,05) para as variáveis umidade (R6CM e R3CM), pH (R3CM, R3M e R6M), CTC (R3M, R6, R3 e R6M), cálcio (R3C, R3CM, R6C e R6CM), manganês (R3CM, R3C, R6C, R6CM e R3CM), boro (R3M e R6M) e ferro (R6CM, R3M, R6M e R3CM). Os resultados dos índices produtivos do milho apresentaram diferença (P0,05) para altura de planta (2,92m) e inserção da primeira espiga (1,62m) no tratamento R3. A cama de frango mostrou-se favorável em diversas variáveis para o uso na agricultura quando comparada ao tratamento SC, melhorando variáveis de solo e características morfológicas do milho.

A large generation of poultry litter (PL), arising from the increased production of broiler chicken, has become an environmental problem with indiscriminate use. The best forms of reuse are needed to minimize this impact on the environment and to be used by agriculture as a fertilizer to improve physical and chemical soil characteristics and to reduce fertilizer expenditure. Understanding some variables that include the reuse of PL in the livestock environment is also necessary. The enthalpy comfort index (ECI) can be used to understand the environmental conditions in relation to the condition of thermal stress suffered by the animal under conditions of reuse of the PL. The aim of this research was to evaluate the microclimate of sheds of broiler with different types of PL using the ECI, and to evaluate the addition of two chemical soil conditioners in different PL produced as fertilizer in corn crop. The experiments were conducted at Santa Terezinha Farm and GRANJA 54 (Goiás-Brazil), which carries out commercial broiler and grain production. Two broiler sheds (negative pressure tunnel type) measuring 1,680m2 and 20,000 birds/shed were used in this experiment (population density of 11.9 birds/m²). The treatments consist of the amount of reuse of poultry litter (R3 - PL with 3 flocks of reuse and R6 - PL with 6 flocks of reuse). The absorbent material used was a rice husk. No experiment I, of welfare, the design used was completely randomized, with time subdivided plots and the data were analyzed in a factorial scheme 2x4 (poultry litter reuses x schedules), totaling 8 treatments with 12 replicates. Were collected the instantaneous temperature, maximum and minimum of sheds and PL, the relative humidity, ammonia levels and ECI, from 7 to 42 days of age of birds. We used three digital thermo hygrometer at equidistant points in the sheds and as measurements were taken at the following schedules: 07: 00h, 10: 00h, 14: 00h and 19: 00h. ECI equation considers 3 environmental variables: temperature, relative humidity and local barometric pressure (Brasília average = 890mmHG). The results were statistically analyzed using the R software and comparing as media by the Tukey test (5% significance). A difference (P0.05) was observed in the relative humidity between sheds, R6 with 47.32% and R3 with 44.31%, and between the measurement hours (P0.05), with average humidity higher than 07am with 54.02%, against 44.01% at 10am, 41.09% at 14pm and 44.14% at 19pm. No interaction (P>0.05) was observed for the ECI, being classified as a comfort zone for both sheds. The ECI did not differ between the different poultry litter reuse values. This result means that either reuse for six flocks consecutive in relation to three reuse is safe with respect to broiler comfort. In experiment II, the adopted statistical design was the completely randomized, with three blocks and nine treatments, composing a 2x4 factorial scheme (reuse of PL x additive or not), each experimental unit media 27m². The conditioners used for the preparation of the treatments were calcitic limestone (40% of the PL weight) and mineralizer (20lts/ton.PL). The treatments were piled up with 55% moisture, fermented aerobically for 10 days and revolved on the 5th day. The treatments applicabled to the soil were: SC: negative control, without PL; R3: PL with 3 reuses; R3: R3 + Calcitic limestone (C); R3M: R3 + Mineralizer (M); R3CM: R3 + C + M; R6: PL with 6 reuses; R6C: R6 + C; R6M: R6 + M; R6CM: R6 + C + M. All treatments received mineral fertilization with 220kg/ha NPK 05.25.15. 4ton./ha of PL treatments were applied in the soil. The corn planted was the high yield hybrid 30F53VYH (PIONEER®). The results were statistically analyzed using the R software and comparing as media by the Scott-Knott test (5% significance). The treatments with PL presented significant (P0,05) values for the variables humidity (R6CM and R3CM), pH (R3CM, R3M and R6M), CTC (R3M, R6, R3 and R6M), calcium (R3C, R3CM, R6C and R6CM), manganese (R3CM, R3C, R6C, R6CM and R3CM), boron (R3M and R6M) and iron (R6CM, R3M, R6M and R3CM). The results of corn yield index showed difference for plant height (2.92m) and first ear insertion (1.62m) in R3M. The PL proved to be favorable in several variables for use in agriculture when compared to the treatment without PL, improving soil variables and morphological characteristics of corn.

Resposta de cultivares de Brachiaria brizantha a doses de biofertilizantes de aves / Response of Brachiaria brizantha at doses of poultry biofertilizers

Cada vez mais fertilizantes são importados, fato que faz com que o uso de dejetos tratados seja alternativa econômica e sustentável para a produção de forragens. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de diferentes doses de biofertilizante de aves sobre a produção de forragem de cultivares de Brachiaria brizantha (Hochst.) Stapf. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições, em esquema fatorial. O primeiro fator consistiu nos cultivares Marandu e Piatã de B. brizantha, enquanto o segundo fator correspondeu às doses de biofertilizante de aves (0, 50, 100 e 150 m3 ha-1). Foram avaliados os seguintes caracteres morfométricos: altura de planta (AP), comprimento da lâmina foliar (CLF), largura da lâmina foliar (LLF) aos 15, 30, 45 e 60 dias após a emergência (DAE), e massa de matéria verde e seca (MV e MS, respectivamente) das folhas, colmo e raízes aos 60 DAE. A dose de 50 m3 ha-1de biofertilizante de aves promoveu incrementos nas características morfométricas e produção de forragem dos cultivares Marandu e Piatã, enquanto doses de 100 e 150 m3 ha-1 ocasionaram a morte desses cultivares.(AU)

Fertilizers are more and more imported, and such a fact makes so that the use of treated waste is an economical and sustainable alternative for fodder production. The objective of this study was to evaluate the effect of different doses of bio-fertilizer from birds on forage yield of Brachiaria brizantha (Hochst.) Stapf. The experimental design was completely randomized, with four replications in a factorial arrangement. The first factor consisted of the cultivars Marandu and Piata, while the second factor corresponded to doses of bio-fertilizer from birds (0, 50, 100 and 150 m3 ha-1). The following morphometric aspects were evaluated: plant height (PH), leaf blade length (LBL), leaf blade width (LBW) at 15, 30, 45 and 60 days after emergence (DAE) and green and dry matter (GM and DM, respectively), stem and roots at 60 DAE. The dose of 50 m3 ha-1of bio-fertilizers from birds promoted increasing morphometric characteristics and forage yield of cultivars Marandu and Piatã, while doses of 100 and 150 m3 ha-1caused the death of these cultivars.(AU)

Resposta de cultivares de Brachiaria brizantha a doses de biofertilizantes de aves / Response of Brachiaria brizantha at doses of poultry biofertilizers

Cada vez mais fertilizantes são importados, fato que faz com que o uso de dejetos tratados seja alternativa econômica e sustentável para a produção de forragens. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de diferentes doses de biofertilizante de aves sobre a produção de forragem de cultivares de Brachiaria brizantha (Hochst.) Stapf. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições, em esquema fatorial. O primeiro fator consistiu nos cultivares Marandu e Piatã de B. brizantha, enquanto o segundo fator correspondeu às doses de biofertilizante de aves (0, 50, 100 e 150 m3 ha-1). Foram avaliados os seguintes caracteres morfométricos: altura de planta (AP), comprimento da lâmina foliar (CLF), largura da lâmina foliar (LLF) aos 15, 30, 45 e 60 dias após a emergência (DAE), e massa de matéria verde e seca (MV e MS, respectivamente) das folhas, colmo e raízes aos 60 DAE. A dose de 50 m3 ha-1de biofertilizante de aves promoveu incrementos nas características morfométricas e produção de forragem dos cultivares Marandu e Piatã, enquanto doses de 100 e 150 m3 ha-1 ocasionaram a morte desses cultivares.(AU)

Fertilizers are more and more imported, and such a fact makes so that the use of treated waste is an economical and sustainable alternative for fodder production. The objective of this study was to evaluate the effect of different doses of bio-fertilizer from birds on forage yield of Brachiaria brizantha (Hochst.) Stapf. The experimental design was completely randomized, with four replications in a factorial arrangement. The first factor consisted of the cultivars Marandu and Piata, while the second factor corresponded to doses of bio-fertilizer from birds (0, 50, 100 and 150 m3 ha-1). The following morphometric aspects were evaluated: plant height (PH), leaf blade length (LBL), leaf blade width (LBW) at 15, 30, 45 and 60 days after emergence (DAE) and green and dry matter (GM and DM, respectively), stem and roots at 60 DAE. The dose of 50 m3 ha-1of bio-fertilizers from birds promoted increasing morphometric characteristics and forage yield of cultivars Marandu and Piatã, while doses of 100 and 150 m3 ha-1caused the death of these cultivars.(AU)

Caracterização epidemiológica e avaliação de risco associada a presença de Ectoparasitas em granjas de postura comercial em Minas Gerais.

Nos últimos anos a avicultura brasileira passou por uma evolução científica e tecnológica que resultou em elevada densidade de galinhas poedeiras nos galpões e no aumento da ocorrência de ectoparasitos tais como dípteros, malófagos e ácaros. A presença desses ectoparasitos tem causado impactos negativos para a avicultura, uma vez que, estes podem ser responsáveis pelo aumento de estresse e surgimento de doenças e, além disso, redução na produtividade. O objetivo deste trabalho foi identificar e caracterizar o risco para a presença de ácaros hematófagos, Megninia spp., malófagos e dípteros associando-o aos fatores relacionados ao meio ambiente dos galpões de granjas avícolas de postura no estado de Minas Gerais. Um estudo observacional e descritivo foi realizado utilizando um banco de dados secundário com informações sobre a presença e ausência de ectoparasitos, características dos galpões, das aves, das instalações, da localização geográfica e do manejo. Para avaliar a intensidade de galpões com a presença de ectoparasitos foi realizada uma análise espacial por meio da construção de mapas de Kernel. Um índice de risco foi construído para cada grupo de ectoparasito a fim de avaliar o risco para a presença desses parasitos utilizando para isso a Análise de Correspondência. Foi observado uma alta frequência de ácaros hematófagos (48%), de Megninia spp. (19,40%), de malófagos (21%) e de dípteros (62,93%) nos galpões das granjas avícolas do estado de Minas Gerais. Verificou-se pela Análise de Correspondência que o índice de risco para o grupo de ácaros hematófagos esteve associado ao intervalo de remoção de dejetos. Para o grupo de Megninia spp. houve uma associação entre o índice de risco e a idade das aves. Já para a ordem Phthiraptera, observou-se uma associação entre o índice de risco e a presença de aves sinantrópicas, como pombos (Columbia livia), anus (Guira guira, Crotophaga ani), a presença de galinhas de subsistência nas adjacências dos galpões e a utilização de vassoura de fogo (lança-chamas) nas gaiolas das granjas avícolas. Para a ordem Diptera verificou-se uma associação entre o índice de risco e o intervalo de remoção e umidade dos dejetos, com a presença de ectoparasitos no abrigo e com o tipo de instalação. A análise espacial dos estabelecimentos avícolas demonstrou que os ectoparasitos estão distribuídos de acordo com suas características biológicas, ambientais, de manejo e de infraestrutura dos galpões. Além disso, percebe-se pela análise do mapa a presença simultânea de mais de um grupo de ectoparasito nos municípios georreferenciados. Portanto, os resultados sugerem que algumas práticas de manejo que considerem a idade das aves, a remoção de dejetos com maior periodicidade, a contenção de aves sinantrópicas e de galinhas de subsistência poderiam contribuir na diminuição da presença de ácaros hematófagos, de Megninia spp., de malófagos e de dípteros nos galpões das granjas avícolas.

In recent years the Brazilian poultry has undergone a scientific and technological evolution that has resulted in high density of laying hen farms buildings and in the increase of the occurrence of ectoparasites such as flies, lice and mites. The presence of those ectoparasites has been causing negative impacts for the aviculture, once, these can be responsible for the stress increase and appearance of diseases and, besides, reduction in the productivity. The objective of this work was to identify and to characterize the risk for the presence of hematophagous mites, Megninia spp., lice and flies associating to the factors related to the environment of the poultry houses of laying farms in the state of Minas Gerais. An observational and descriptive study was carried out using a secondary database with information about the presence and absence of ectoparasites, characteristics of poultry houses, poultry, facilities, geographic location and management. In order to evaluate the intensity of poultry houses with the presence of ectoparasites a spatial analysis was carried out through the construction of kernel maps. A risk index was built for each ectoparasite group in order to evaluate the risk for the presence of those parasites using for that the Correspondence Analysis. A high frequency of hematophagous mites (48%) was observed, of Megninia spp. (19,40%), of lice (21%) and of flies (62,93%) poultry houses of the farms in the state of Minas Gerais. It was verified by the Correspondence Analysis that the risk index for the group of hematophagous mites was associated to the interval of removal of manure. For the group of Megninia spp. there was an association between the risk index and the age of the poultry. Already for the Phthiraptera order, an association was observed between the risk index and the presence of synanthropic birds, as pigeons (Columbia livia), guira and ani cuckoo birds (Guira guira, Crotophaga ani), the presence of subsistence chickens in the adjacencies of the poultry houses and the use of fire broom (flame thrower) in the cages of the poultry farms. For the Diptera order, an association was verified between the risk index and the removal interval and humidity of the dejections, with the presence of ectoparasites in the shelter and with the installation type. The spatial analysis of the poultry establishments demonstrated that the ectoparasites are distributed in agreement with their biological, environmental, management and infrastructure of poultry houses characteristics. In addition, it is noticed by the analysis of the map the simultaneous presence of more than an ectoparasite group in the georeferenced counties. The results suggest that some management practices that consider the age of the poultry, the removal of dejections with larger periodicity, the contention of synanthropic birds and of subsistence chickens they could contribute in the decrease of the presence of hematophagous mites, of Megninia spp., of lice and of diptera in the poultry house of the farms.

Avicolas: O abate informal de aves e o contexto sanitário no município de São Paulo

É imprescindível a produção de alimentos em maior quantidade, segurança e qualidade, sob processos que equilibram o máximo possível interesses econômicos, sociais, culturais, políticos e ambientais, com motivação não apenas no aspecto técnico, mas em uma abordagem mais humanizada. Assim, atenuando os problemas de produção não só com instrução, mas mostrando a importância do produtor de alimentos como agente promotor de Saúde Pública. O Brasil possui uma legislação sanitária rigorosa que orienta, regula e normatiza os procedimentos e cuidados a serem adotados na produção de alimentos. Entretanto há questões culturais que frequentemente entram em conflito com as leis. O abate informal de aves e o contexto sanitário no município de São Paulo é assunto riquíssimo de se discutir, pois há toda uma legislação de esferas diferentes que regula o assunto em questão; ações e crenças populares que influenciam a prática; a questão étnica dos atores desse cenário. Em paralelo, o consumidor (ou mercados externos) torna-se mais exigente a cada dia quanto a segurança e qualidade. Na primeira parte deste trabalho há a apresentação do conceito de Segurança Alimentar; a contextualização e desenvolvimento da Avicultura Brasileira; a situação do abate informal no Brasil e impactos na Saúde Pública; o papel do Médico Veterinário em relação às avícolas. Considerando a escassez de trabalhos direcionados especificamente a este tema objetivou-se fazer uma análise crítica sobre a existência e funcionamento das Avícolas na cidade de São Paulo, identificar os fatores facilitadores do funcionamento deste tipo de estabelecimento e discutir ações para mitigar os riscos sanitários envolvidos nesta atividade, com enfoque na hipótese de que são informais, ilegais e clandestino, oferecendo risco à Saúde Pública, que não é viável sua existência nos moldes atuais, porém são possíveis modificações para viabilizá-los. Na segunda parte é apresentado o cenário das avícolas no município em uma estimativa de carca de 3900 estabelecimentos, porém não existem dados oficiais exatos sobre o assunto. Através de vistorias foi possível constatar que os locais não ofereciam condições para alojamento dos animais pensando na segurança pública e bem estar animal, tampouco de executar a atividade que se propõe. O ambiente de trabalho é promíscuo, não há cuidados com o colaborador, dejetos, tampouco implantação de programas de autocontrole e/ou boas práticas de fabricação. Confrontando a legislação vigente com essa realidade são estabelecimentos informais e ilegais, infringindo diversas leis sanitárias, ambientais, trabalhistas e fiscais. Impacta em potencial as finanças públicas pelo potencial zoonótico desta prática. A comercialização de aves em Avícolas se mantém, predominantemente pela falsa crença de que são animais saudáveis, igual aos frangos criados no sítio, remetendo a uma memória emocional das pessoas, que compram um produto mais caro sem condições mínimas necessárias. Em 2006 houve um projeto de lei municipal na tentativa de legalizar a prática por integrar a cultura de etnias específicas, como os orientais. Como perspectivas para regularização das Avícolas e otimização da fiscalização é possível a criação de um banco de dados integrado entre os órgãos estatais diretamente envolvidos possibilitando cruzar, relacionar e complementar informações pertinentes a esta questão, levando a um olhar mais amplo do setor produtivo, do delineamento estratégico de controle e vigilância sanitária, análise de dados e resultados ao longo das ações. Também, fortalecer o sistema de fiscalização, sendo mais efetiva e presente, implantar categoria Avícolas no sistema de cadastro da vigilância sanitária municipal e projetos de leis pertinentes à área contarem com participação e discussão de profissionais e acadêmicos da área de interesse. Ainda, a organização em cooperação de criação e/ou produção, possibilitando a implantação de SUASA e/ou SIM, organizando e regulamentando a prática. O investimento em informação e educação para comerciantes e população é uma arma eficaz de longo prazo para o combate à prática.

It is essential food production in greater quantity, safety and quality in processes that balance as much as possible economic, social, cultural, political and environmental interests, with motivation not only in technical aspects, but in a more humane approach. Thus, reducing production problems not only with education but showing food producers importance as public health promoter. Brazil has strict health legislation that directs, regulates and standardizes the procedures and precautions to be adopted in food production. However there are cultural issues that often conflict with the law. The informal slaughter of poultry and sanitary context in São Paulo is rich topic to discuss because there is a whole different spheres of legislation regulating the issue; actions and popular beliefs that influence the practice; ethnicity of the actors in this scenario. In parallel, the consumer (or foreign markets) becomes more riugorous every day for safety and quality. The first part of this study presents the concept of Food Safety; Brazilian Poultrys contexto and development; the situation of informal slaughter in Brazil and impacts on Public Health; the role of the veterinarian in relation to poultry. Considering the lack of work specifically on this topic aimed to make a critical analysis of the existence and operation of "Poultry" in São Paulo, identify factors that facilitate the operation of this type of establishment and discuss actions to mitigate the health risks involved in this activity, focusing on the hypothesis that are informal, illegal and clandestine, offering a risk to public health, it is not feasible its existence in the current form, but modifications are possible for enables them. The second part presents the scenario of poultry in the city on an estimate of about 3900 establishments, but there are no accurate official data on the subject. Through inspections it was found that the sites did not offer conditions for housing the animals thinking about public safety and animal welfare, either running the activity it proposes. The workplace is promiscuous, there is no employees care, waste, either implementation of self-control programs and/or good manufacturing practices. Confronting the current legislation with that reality are informal and illegal settlements, violating various health, environmental, labor and tax laws. Potential impact on public finances by the zoonotic potential of this practice. The sale of chicken in Poultry remains predominantly by the false belief that they are healthy animals, like the chickens raised on the grange, referring to an emotional memory of people who buy a more expensive product without minimum required conditions. In 2006 there was a municipal bill in an attempt to legalize the practice to integrate the culture of specific ethnic groups such as Asians. As prospects for settlement of Poultry and supervision of optimization is possible to create an integrated database between state agencies directly involved in allowing cross, relate and additional information relevant to this issue, leading to a broader vision of the productive sector, the design strategic control and health monitoring, data analysis and results over the shares. Also, strengthen the inspection system, more effective and present, deploy category "Poultry" in the registration system of municipal health surveillance and projects of relevant laws to the area count on participation and discussion of professional and academic area of interest. The organization in cooperative breeding and/or production, enabling the deployment of Suasa and/or SIM, organizing and regulating the practice. Investment in information and education for traders and population is an effective weapon of long-term to combat the practice.

Redução de Bactérias Indicadoras de Poluição Fecal em Estrume de Aves de Postura Tratados por Biodigestão Anaeróbia

The anaerobic digestion can help in the reduction of pathogenic bacteria and to decrease the environmental pollution through the reduction of solids and undesirable microorganisms in the effluents . The present work has as the objective of estimating the reduction of indicators of microorganisms during and after the anaerobic digesting process of litter of hens in continuous bio-digester with different retention time and in non-continuous bio-digester with and without starter A reduction, over 99% of coliforms was observed, showing the efficiency of the process.

A digestão anaeróbia pode auxiliar na redução de patógenos e poluição ambiental pela redução dos sólidos e microrganismos de presença indesejável nos efluentes. No presente trabalho objetivou-se a avaliação da redução de microorganismos indicadores de contaminação fecal através do processo de biodigestão anaeróbica de dejetos de aves de postura em biodigestores contínuos, operados em diferentes tempos de retenção hidráulica (TRH): 40, 30, 25, 20 e 15 dias, e biodigestores de batelada com e sem a utilização de inóculo. Foi observada nos dois tipos de biodigestores uma redução acima de 99,0% para os coliformes totais e fecais, mostrando a eficiência do processo. Os resultados obtidos no presente trabalho mostram que o processo de biodigestão anaeróbia melhora a qualidade microbiológica do estrume, constituindo-se uma medida preventiva importante para se preservar a qualidade do solo e dos mananciais de água, quando da sua aplicação como biofertilizante.

Redução de Bactérias Indicadoras de Poluição Fecal em Estrume de Aves de Postura Tratados por Biodigestão Anaeróbia

The anaerobic digestion can help in the reduction of pathogenic bacteria and to decrease the environmental pollution through the reduction of solids and undesirable microorganisms in the effluents . The present work has as the objective of estimating the reduction of indicators of microorganisms during and after the anaerobic digesting process of litter of hens in continuous bio-digester with different retention time and in non-continuous bio-digester with and without starter A reduction, over 99% of coliforms was observed, showing the efficiency of the process.

A digestão anaeróbia pode auxiliar na redução de patógenos e poluição ambiental pela redução dos sólidos e microrganismos de presença indesejável nos efluentes. No presente trabalho objetivou-se a avaliação da redução de microorganismos indicadores de contaminação fecal através do processo de biodigestão anaeróbica de dejetos de aves de postura em biodigestores contínuos, operados em diferentes tempos de retenção hidráulica (TRH): 40, 30, 25, 20 e 15 dias, e biodigestores de batelada com e sem a utilização de inóculo. Foi observada nos dois tipos de biodigestores uma redução acima de 99,0% para os coliformes totais e fecais, mostrando a eficiência do processo. Os resultados obtidos no presente trabalho mostram que o processo de biodigestão anaeróbia melhora a qualidade microbiológica do estrume, constituindo-se uma medida preventiva importante para se preservar a qualidade do solo e dos mananciais de água, quando da sua aplicação como biofertilizante.