Principal component analysis on fatty acid composition of the meat deriving from calves, young bull and bull of Maremmana breed slaughtered at different age / Análise de componentes principais na composição de ácidos graxos da carne provenientes de vitelos, novilhos e touros da raça Maremmana abatidos em idades diferentes

This study evaluated the performance at slaughtering of calves; young bull and bull of Maremmana breed, and compared, through Analysis of Variance (ANOVA) and Principal Component Analysis (PCA) on fatty acid composition, the characteristics of the resulting meat categories: veal, young bull meat and bull meat. The Maremmana cattle is a local endangered breed deriving from Tuscany and Latium. The animals of this study were raised under same conditions in pasture with hay and concentrate supplementations. Eighteen calves of 12-14 months, 27 young bulls of 18 months and 14 bulls of 20-24 months were slaughtered in this trial. The performances at slaughtering were considered, and on the meat samples, the chemical analysis and the fatty acid composition were carried out. Results were submitted to ANOVA and PCA, and a Heat map that considered the fatty acid distances among meat typologies was built. Slaughtering performances were better in young bulls and bulls. Chemical composition didnt differ among meat categories. Saturated fatty acids (SFA) were similar among meats, but Monounsaturated (MUFA) and Polyunsaturated fatty acids (PUFA) were lower in veal. Desirable fatty acids and Healthy Indices were better in veal. The results of PCA and Heat map confirmed that veal was quite different from other meats. Maremmana meat deriving from animals of different age has shown overall good characteristics, suitable for the diet of western country population.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho no abate de bezerros, novilhos e touros da raça Maremmana, e comparar, por meio de Análise de Variância (ANOVA) e Análise de Componentes Principais (PCA), a composição de ácidos graxos e as características da carne das diferentes categorias: bezerro, novilho e touro. Os animais deste estudo foram criados nas mesmas condições em pastagem com suplementação de feno e concentrado. Foram utilizados 18 vitelos abatidos aos 12-14 meses, 27 novilhos abatidos aos 18 meses e 14 touros abatidos aos 20-24 meses. Sucessivamente foi analisado o desempenho ao abate e as características nutricionais e físico-químicas do Musculus longissimus dorsi. Os resultados foram submetidos à análise de variância. Os parâmetros de abate foram melhores em novilhos e touros. A idade ao abate não afetou as características químicas da carne. Não houve diferença em relação à porcentagem de ácidos graxos saturados (SFA), mas a carne de vitela apresentou menor teor de monoinsaturados (MUFA) e poliinsaturados (PUFA). Os ácidos graxos desejáveis e os índices de saúde foram melhores na carne de vitela. A composição de ácidos graxos foi utilizada também, na análise multivariada dos componentes principais e no mapa de calor, como variável discriminatória para os três categorias de carne; essas análises confirmaram que o produto cárneo de vitela é diferente de outros tipos. A carne de Maremmana proveniente de animais de diferentes faixas etárias mostrou boas características gerais, adequadas para a dieta da população do país ocidental.(AU)

Detection of serum amyloid-A concentration in the calf clinically diagnosed with pneumonia, enteritis and pneumoenteritis / A detecção de amilóide-A concentração sérica em bezerros com diagnóstico clínico de pneumonia, enterite e pneumoenterites

The aim of this study is to determine serum amyloid-A (SAA) concentration in the cases of pneumonia, pneumoenteritis, and enteritis which are frequently encountered in calves in veterinary medicine. Although a great deal of experimental studies has been conducted in this field, studies on naturally infected calves are quite few. Eighty calves at the age of 0-6 months were used in the study and the calves were divided into four groups. Due to the clinical examination, the calves diagnosed with pneumonia (Group P; n=20), with pneumoenteritis (Group PE; n=20) and with enteritis (Group E; n=20) formed the disease group as the healthy ones formed the control (Group C; n=20) group. After the body temperatures of all calves were taken, blood samples were obtained from Jugular vein for haematological and biochemical measurements. As haematological, white blood cell (WBC), red blood cell (RBC), hemoglobin (Hb) and hematocrit (Hct) measurements were performed in Veterinary Hematology Analyzer. Serum amyloid-A (SAA), interleukin 1 (IL-1;), interleukin 6 (IL-6), tumor necrosis factor-; (TNF-;) concentration measurements were carried out with ELISA reader by using commercial kits. Aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), albumin (ALB), total bilirubin (T. Bil), total protein (TP), gamma glutamyltransferase (GGT), blood urea nitrogen (BUN) concentration measurements (AU)

O objetivo deste estudo é determinar amilóide A (SAA) da concentração sérica nos casos de pneumonia, pneumoenterites e enterite, que são frequentemente encontrados em bezerros em medicina veterinária. Apesar de uma grande quantidade de estudos experimentais terem sido realizados neste campo, os estudos sobre animais com infecção natural são muito poucos. 80 vitelos com a idade de 0-6 meses de idade foram utilizados no estudo e os animais foram divididos em quatro grupos. Devido ao exame clínico, os bezerros diagnosticados com pneumonia (Grupo P; n=20), com pneumoenterites (Grupo PE; n=20) e com enterite (Grupo E; n=20) formaram o grupo de doença, como as saudáveis, 3;3;formando o grupo controle (Grupo C; n=20). Após as temperaturas corporais de todos os bezerros, foram tomadas amostras de sangue que foram obtidas de veia jugular para medições hematológicas e bioquímicas. Como hematológica, glóbulos brancos (WBC), glóbulos vermelhos (RBC), hemoglobina (Hb) e hematócrito (HCT) foram realizados em Hematologia Veterinária Analyzer. O soro amilóide-A (SAA), a interleucina 1 (IL-1;), interleucina 6 (IL-6), fator de necrose tumoral (TNF-;) medidas de concentração foram efectuadas com um leitor de ELISA, utilizando kits comerciais. Aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), albumina (ALB), bilirrubina total (T. Bil), proteína total (TP), gama glutamiltransferase (AU)

Detection of serum amyloid-A concentration in the calf clinically diagnosed with pneumonia, enteritis and pneumoenteritis

ABSTRACT: The aim of this study is to determine serum amyloid-A (SAA) concentration in the cases of pneumonia, pneumoenteritis, and enteritis which are frequently encountered in calves in veterinary medicine. Although a great deal of experimental studies has been conducted in this field, studies on naturally infected calves are quite few. Eighty calves at the age of 0-6 months were used in the study and the calves were divided into four groups. Due to the clinical examination, the calves diagnosed with pneumonia (Group P; n=20), with pneumoenteritis (Group PE; n=20) and with enteritis (Group E; n=20) formed the disease group as the healthy ones formed the control (Group C; n=20) group. After the body temperatures of all calves were taken, blood samples were obtained from Jugular vein for haematological and biochemical measurements. As haematological, white blood cell (WBC), red blood cell (RBC), hemoglobin (Hb) and hematocrit (Hct) measurements were performed in Veterinary Hematology Analyzer. Serum amyloid-A (SAA), interleukin 1 (IL-1), interleukin 6 (IL-6), tumor necrosis factor- (TNF-) concentration measurements were carried out with ELISA reader by using commercial kits. Aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), albumin (ALB), total bilirubin (T. Bil), total protein (TP), gamma glutamyltransferase (GGT), blood urea nitrogen (BUN) concentration measurements were conducted in autoanalyzer by using commercial kits. In all disease groups (P, PE, and E) body temperature, haematologic parameters (WBC, RBC, Hb and Hct), serum biochemical parameters (AST, ALT, ALB, T. Bil, TP, GGT and BUN), SAA concentration and serum concentrations of cytokines (IL-1, IL-6 and TNF-) were determined to be higher in comparison to the control group (P 0.005). According to these findings, routine measurement of serum SAA concentration in veterinary medicine is considered to be beneficial in determining the severity of the disease, in selecting the proper treatment, in monitoring the applied treatment, and detecting subclinical diseases. In the light of these findings we acknowledge that routine measurements of serum SAA concentration from the moment the calves are diagnosed with pneumonia, enteritis and pneumoenteritis in veterinary medicine until the actual cause is determined (bacteria, virus, parasites, etc.) would avail the clinician to, identify the severity of the disease, select the appropriate treatment and monitor the effectiveness of the treatment.

RESUMO: O objetivo deste estudo é determinar amilóide A (SAA) da concentração sérica nos casos de pneumonia, pneumoenterites e enterite, que são frequentemente encontrados em bezerros em medicina veterinária. Apesar de uma grande quantidade de estudos experimentais terem sido realizados neste campo, os estudos sobre animais com infecção natural são muito poucos. 80 vitelos com a idade de 0-6 meses de idade foram utilizados no estudo e os animais foram divididos em quatro grupos. Devido ao exame clínico, os bezerros diagnosticados com pneumonia (Grupo P; n=20), com pneumoenterites (Grupo PE; n=20) e com enterite (Grupo E; n=20) formaram o grupo de doença, como as saudáveis, formando o grupo controle (Grupo C; n=20). Após as temperaturas corporais de todos os bezerros, foram tomadas amostras de sangue que foram obtidas de veia jugular para medições hematológicas e bioquímicas. Como hematológica, glóbulos brancos (WBC), glóbulos vermelhos (RBC), hemoglobina (Hb) e hematócrito (HCT) foram realizados em Hematologia Veterinária Analyzer. O soro amilóide-A (SAA), a interleucina 1 (IL-1), interleucina 6 (IL-6), fator de necrose tumoral (TNF-) medidas de concentração foram efectuadas com um leitor de ELISA, utilizando kits comerciais. Aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), albumina (ALB), bilirrubina total (T. Bil), proteína total (TP), gama glutamiltransferase (GGT), ureia (BUN) às medições das concentrações foram realizadas em auto-analisador por utilizandos kits comerciais. Em todos os grupos de doenças (P, PE, e E), a temperatura corporal, parâmetros hematológicos (WBC, RBC, Hb e Hct), parâmetros bioquímicos de soro (AST, ALT, ALB, T. Bil, TP, GGT e BUN), a concentração SAA e as concentrações séricas de citocinas (IL-1, IL-6 e TNF-) foram determinadas a ser mais elevadas em comparação com o grupo controle (P 0,005). De acordo com estas descobertas, a medição rotineira da concentração de soro SAA em medicina veterinária é considerada benéfica para determinar a gravidade da doença, na selecção de um tratamento adequado, no seguimento do tratamento aplicado e para a detecção de doenças subclínicas. À luz desses resultados, reconhecemos que as medições de rotina da concentração SAA soro do momento em que os bezerros são diagnosticadas com pneumonia, enterite e pneumoenterites em medicina veterinária, até que a causa real seja determinada (bactérias, vírus, parasitas, etc.), seria aproveitar o clínico, a fim de identificar a gravidade da doença, além de seleccionar o tratamento adequado e monitorar a eficácia do tratamento.

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems / Órgãos e componentes não integrantes da carcaça de bezerros da raça holandesa abatidos com diferentes pesos, mantidos em diferentes sistemas de terminação

The objective of this study was to evaluate the weight of the empty body and non-integrant components of Holstein calves carcass, kept in confinement system or pasture, slaughtered at different weights. We used 43 Holstein calves, entire, age and initial body weight of approximately 58 days and 57 kg, distributed entirely at random in confinement or cultivated pasture. In feeding systems, it was pre-stipulated four slaughter weights (SW - 140, 180, 220 and 260 kg of live weight). In confinement, were provided corn silage and concentrate based on corn meal and soybean meal, in the ratio 40:60. The other animals in ryegrass pasture, followed by pearl millet, were fed based in supplementation of corn bran and soybean meal to 1% of live weight. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight (SW), as well as income from hot and cold carcass and there was no effect in relation EBW/ SW. The leather, the scraps, the head, the legs, as well as the sum of external components showed growth in its absolute weight as the weight increased at the slaughter of animals. In relative terms, the hot and cold carcass yields were inversely correlated with the relative weights, as well as external components (- 0.68 and - 0.81), the heart (- 0.35 and -0, 38) lungs (- 0.53 and - 0.53), the sum of the gastrointestinal tract (-0.75 and - 0.77), the sum of vital organs (- 0.71 to - 0.75) respectively in feedlot and pasture. This is due to the different ages that the animals were slaughtered (200; 237; 251 and 263 days of age), due to pre-stipulate weights. The absolute weights of heart, kidney, lungs, liver, spleen, gall bladder, reproductive tract and gastrointestinal tract accompanied the increase in weight at animals slaughter. However, when grouped, showed no difference related to the increase in weight at slaughter.[...](AU)

O objetivo do trabalho foi avaliar o peso do corpo vazio (PCVZ) e os componentes não-carcaça de 43 bezerros holandeses, não castrados, com idade de 58 dias e peso médio de 60 kg, distribuídos ao acaso em confinamento ou pastagem cultivada. Em cada sistema, foram pré-estipulados quatro pesos de abate (PAB - 140, 180, 220 e 260 kg de peso vivo). No confinamento, foram fornecidos silagem de milho e concentrado à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais animais em pastagem cultivada de azevém e milheto, com suplementação a 1% do peso vivo. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como os rendimentos de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento absoluto dos componentes externos foi proporcional ao aumento de peso. Em peso relativo ao PCVZ apenas a cabeça e as patas apresentaram diminuição em resposta ao aumento do peso vivo. O peso absoluto do coração, rins, pulmão, fígado, baço, vesícula biliar, traqueia, aparelho reprodutivo, TGI e o conteúdo do TGI elevaram-se linearmente. Em unidades relativas, o fígado, o esôfago, o trato gastrintestinal e o somatório dos componentes internos apresentaram decréscimo com o aumento do peso do animal. O peso absoluto do conteúdo do trato gastrintestinal, da traquéia, do baço e do somatório dos componentes internos, além do o peso relativo da cabeça, do fígado, do baço e do somatório dos componentes internos foram maiores nos animais terminados a pasto. Já os pesos absolutos das aparas e do couro, além do peso relativo do couro foram superiores nos animais terminados em confinamento.(AU)

CARCAÇA E CARNE DE VITELOS MODIFICADOS DA RAÇA JERSEY ALIMENTADOS COM GRÃO DE AVEIA PRETA EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHO EM CONFINAMENTO

Teve-se por objetivo avaliar as características de carcaça e carne de vitelos modificados da raça Jersey alimentados com 0, 38, 73 e 100% de grão de aveia preta em substituição ao grão de milho em dietas de confinamento do tipo alto grão. Foram analisadas as carcaças e a carne de 20 bezerros castrados da raça Jersey com peso corporal inicial médio de 96,0 kg e idade média inicial de 5 meses. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro tratamentos (quatro proporções de aveia preta na dieta) e cinco repetições (animais). Os animais foram abatidos com similar peso corporal (327,5 ± 2,5 kg). Os pesos de carcaça quente e fria não diferiram (P > 0,05) entre dietas. O rendimento de carcaça quente e fria foi menor (P < 0,05) nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de grão de milho. A perda de líquidos durante o resfriamento das carcaças foi maior (P < 0,05) nas dietas com grão de aveia em relação à dieta a base de milho. A espessura de gordura subcutânea não diferiu (P > 0,05) entre dietas. A conformação da carcaça foi menor (P < 0,05) para os animais alimentados com grão de aveia preta em relação à dieta a base de milho. O comprimento de carcaça tendeu (P = 0,061) reduzir com a inclusão de aveia preta na dieta. O perímetro de braço foi menor (P < 0,05) nas dietas com aveia preta, enquanto, as demais características métricas da carcaça não foram influenciadas pelas dietas. A composição física da carcaça não foi influenciada (P > 0,05) pelas dietas. O peso (kg) do dianteiro e traseiro das carcaças não foi alterado pelas dietas, porém o peso do costilhar foi menor nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de milho. A substituição do grão de milho pelo grão de aveia preta não alterou (P > 0,05) as características sensoriais e organolépticas da carne. A substituição do milho pela aveia preta em dietas de confinamento do tipo alto grão não altera as principais características de interesse econômico das carcaças e a qualidade da carne de vitelos modificados da raça Jersey, sendo uma estratégia alimentar viável tecnicamente.

The objective was to evaluate the carcass and meat characteristics of modified Jersey calves fed with 0, 38, 73 and 100% black oat grain to replace corn grain in high grain feedlot diets. The carcasses and meat of 20 Jersey castrated calves with average initial body weight of 96.0 kg and average age of 5 months were analyzed. The experimental design used was completely randomized with four treatments (four proportions of black oats in the diet) and five replications (animals). The animals were slaughtered with similar body weight (327.5 ± 2.5 kg). The hot carcass weight and cold carcass weight did not differ (P > 0.05) between diets. The yield of hot and cold carcass was lower (P < 0.05) in diets with black oat grain compared to the diet based on corn grain. The loss of liquids during the cooling of the carcasses was greater (P < 0.05) in the oat grain diets compared to the corn-based diet. The thickness of subcutaneous fat did not differ (P > 0.05) between diets. The carcass conformation was lower (P < 0.05) for animals fed with black oat grain compared to the corn-based diet. Carcass length tended (P = 0.061) to decrease with the inclusion of black oats in the diet. The arm circumference was smaller (P < 0.05) in diets with black oats, while the others metric characteristics of the carcasses were not influenced. The carcass physical composition was not influenced (P > 0.05) by the diets. The weight (kg) of the front and special rear of the carcasses was not changed (P > 0.05) by the diets, but the weight of the ribs was lower in the diets with black oat grain compared to the corn-based diet. The substitution of corn grain for black oat grain did not change (P > 0.05) the sensory and organoleptic characteristics of the meat. The replacement of corn by black oats in high grain feedlot diets does not alter the main characteristics of economic interest of the carcasses and the meat quality of modified Jersey calves, being a technically viable feeding strategy.

GRÃO DE AVEIA PRETA EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHO EM DIETAS ALTO GRÃO PARA PRODUÇÃO DE VITELOS MODIFICADOS DA RAÇA JERSEY

O presente estudo teve por objetivo avaliar o efeito de diferentes níveis de substituição (0, 38, 73 e 100%) do milho (Zea mays L.) grão inteiro por aveia preta (Avena strigosa Schreb) grão integral em dietas alto grão sobre o consumo de nutrientes, desempenho animal, comportamento ingestivo e viabilidade econômica da produção de vitelos modificados da raça Jersey em confinamento. Foram utilizados 24 bezerros castrados, da raça Jersey, com peso corporal inicial médio de 96 kg e idade média inicial de 5 meses, distribuídos ao acaso, com seis repetições por tratamento. O consumo de matéria seca (CMS, kg/dia), nutrientes digestíveis totais (CNDT, kg/dia) e proteína bruta (CPB, kg/dia) foram superiores (P<0,05) nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta com grão de milho. Quando expressos em g/kg de peso corporal, o CMS, CNDT e CPB não diferiram (P>0,05) entre as dietas. O consumo de fibra em detergente neutro (CFDN kg/dia e g/kg) foi superior (P<0,05) nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de grão de milho. O consumo de carboidratos não fibrosos (CCNF, kg/dia e g/kg) não diferiu (P>0,05) entre dietas. Animais alimentados com dietas contendo grão de aveia preta apresentaram fezes com maior consistência (P<0,05) em relação à dieta a base de grão de milho inteiro. O ganho médio diário não foi influenciado (P>0,05) pelos níveis de aveia preta das dietas. A conversão alimentar piorou (P<0,05) com o aumento da proporção aveia preta nas dietas. O tempo de alimentação, ruminação e mastigação diária foram superiores (P<0,05) nas dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de grão de milho, enquanto que o tempo em outras atividades foi inferior (P<0,05). A eficiência de alimentação diminuiu linearmente (P<0,05) com o aumento da proporção do grão inteiro de aveia preta na dieta. O número de mastigadas por bolo e o tempo de mastigação por bolo não foi alterado (P>0,05) pelas dietas. O número de bolos mastigados/dia foi superior (P<0,05) para as dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de grão de milho. A eficiência de ruminação da matéria seca e a eficiência de ruminação da fibra em detergente neutro foram menores (P<0,05) para as dietas com grão de aveia preta em relação à dieta com grão de milho. O custo com alimentação foi inferior (P<0,05) nas dietas com grão de aveia, enquanto que o custo com mão de obra foi superior (P<0,05). Os custos com assistência técnica, custo de oportunidade do capital investido, margem bruta, margem líquida e a receita não foram influenciados (P>0,05) pelas dietas. O custo operacional efetivo e total foram inferiores (P<0,05) para as dietas com grão de aveia preta em relação à dieta a base de milho. A substituição total do grão de milho inteiro por grão de aveia preta integral não altera o desempenho produtivo de vitelos modificados alimentados em confinamento com dietas alto grão, podendo reduzir os custos de produção.

The present study aimed to evaluate the effect of different levels of replacement (0, 38, 73 and 100%) of whole corn grain (Zea mays L.) for whole black oats grain (Avena strigosa Schreb) in high grain diets on the nutrients intake, animal performance, ingestive behavior and economic viability of the production of Jersey calves in feedlot. Twenty-four male castrated with an average initial body weight of 96 kg and an average initial age of 5 months were randomly distributed with six replications per treatment. The dry matter intake (DMI, kg/day), total digestible nutrients (TDNI, kg/day) and crude protein (CPI, kg/day) were higher (P<0.05) for diets with whole black oat grain in relation to the whole corn diet. When expressed in g/kg of body weight, DMI, TDNI and CPI not differ (P> 0.05) between diets. The neutral detergent fiber intake (NDFI kg/day and g/kg) was high (P<0,05) in the diets with whole black oat grain compared to the whole corn diet. The non-fibrous carbohydrates intake (NFCI, kg/day and g/kg) did not differ (P>0.05) between diets. The animals fed with black oat grain presented feces with greater consistency (P<0.05) in relation to the whole corn diet. The average daily gain was not influenced (P>0.05) by the levels of whole black oats grain in the diets. Feed conversion worsened with the increase in the proportion of whole black oats grain in the diets. The consistency of feces, assessed by the fecal score, was higher (P<0.05) in diets with black oats than in the corn based diet. The time of feeding, rumination and chewing/day were higher (P<0.05) in diets with black oat grain compared to the corn whole corn diet, while the time in other activities was shorter (P<0.05). Feeding efficiency decreased linearly (P<0.05) with increasing proportion of whole black oat grain in the diet. The number of chews per cake and the time of chewing per cake were not differ (P>0.05) by the proportion of the whole grain of black oats in the diets. The number of chewed/day was higher (P<0.05) for diets with black oat grain compared to whole corn diet. The dry matter rumination efficiency and neutral detergent fiber rumination efficiency were lower (P<0.05) for diets with whole black oat grain in relation to whole corn diet. The feeding cost was lower (P <0.05) in diets with whole black oat grain, while the cost of labor was higher (P <0.05) in relation to whole corn diet. Technical assistance costs, opportunity cost of invested capital, gross margin and net margin were not influenced (P>0.05) by diets. The effective and total operating costs were lower (P<0.05) in the whole black oat grain diets compared to the whole corn diet. The inclusion of whole black oats grain to replacement whole corn grain by up to 100% in the diet not alter the productive performance of Jersey calves produced in feedlot, which may reduce production costs.

Diurnal ingestive behavior of Holstein calves reared in different systems: feedlot or pasture / Comportamento ingestivo diurno de bezerros Holandeses criados em diferentes sistemas: confinamento ou a pasto

This study evaluated the ingestive behavior of Hostein calves kept in two husbandry systems: feedlot or pasture. We examined the ingestive behavior of 11 male non-castrated calves, with average initial age of 75 days, six of which were individually penned, consuming corn silage and concentrate-based diet at a ratio of 40:60 (on a DM basis), and the remainder, on pearl millet pasture (Pennisetum americanum) receiving concentrate supplementation at 1.0% body weight. Evaluations were held from November to February, from 8:00 am to 6:00 pm. Feedlot calves stay longer (p 0.05) in idle, both in lying and standing positions, while animals on pasture spent more time in eating and ruminating activities. Confined animals performed a higher number of daily meals, but of shorter duration each. In both production systems, rumination activity is preferably performed in lying position, however, rumination time in standing position is about 1.4 times longer for those kept on pasture. Animals kept on pasture show a lower efficiency of DM intake, greater number of ruminated boluses, which were ruminated for less time and with fewer cud chewings.

Objetivou-se avaliar o comportamento ingestivo de bezerros Holandeses mantidos em dois sistemas de criação: confinamento ou a pasto. Foi observado o comportamento ingestivo de 11 bezerros machos, não castrados, com idade média inicial de 75 dias, sendo que seis foram confinados individualmente, consumindo dieta a base de silagem de milho e concentrado na proporção de 40:60 (com base na MS), e o restante, em pastagem de milheto (Pennisetum americanum) recebendo suplementação concentrada ao nível de 1,0% do peso vivo. As avaliações foram realizadas nos meses de novembro a fevereiro, das 8h às 18h. Bezerros confinados permanecem mais tempo (p < 0,05) em ócio, tanto na posição deitado, quanto em pé, enquanto que os animais a pasto permaneceram mais tempo em atividade de alimentação e ruminação. Animais confinados realizaram maior número de refeições diárias, porém de menor duração cada. Em ambos sistemas de criação, a atividade de ruminação é realizada preferencialmente na posição deitada, no entanto, o tempo de ruminação em pé é cerca de 1,4 vezes maior para os mantidos em pastagem. Animais mantidos em pastagem apresentam menor eficiência de ingestão de MS, maior número de bolos ruminados, sendo estes, ruminados em menor tempo e com menor número de mastigadas meríciclas.

Diurnal ingestive behavior of Holstein calves reared in different systems: feedlot or pasture / Comportamento ingestivo diurno de bezerros Holandeses criados em diferentes sistemas: confinamento ou a pasto

This study evaluated the ingestive behavior of Hostein calves kept in two husbandry systems: feedlot or pasture. We examined the ingestive behavior of 11 male non-castrated calves, with average initial age of 75 days, six of which were individually penned, consuming corn silage and concentrate-based diet at a ratio of 40:60 (on a DM basis), and the remainder, on pearl millet pasture (Pennisetum americanum) receiving concentrate supplementation at 1.0% body weight. Evaluations were held from November to February, from 8:00 am to 6:00 pm. Feedlot calves stay longer (p 0.05) in idle, both in lying and standing positions, while animals on pasture spent more time in eating and ruminating activities. Confined animals performed a higher number of daily meals, but of shorter duration each. In both production systems, rumination activity is preferably performed in lying position, however, rumination time in standing position is about 1.4 times longer for those kept on pasture. Animals kept on pasture show a lower efficiency of DM intake, greater number of ruminated boluses, which were ruminated for less time and with fewer cud chewings.(AU)

Objetivou-se avaliar o comportamento ingestivo de bezerros Holandeses mantidos em dois sistemas de criação: confinamento ou a pasto. Foi observado o comportamento ingestivo de 11 bezerros machos, não castrados, com idade média inicial de 75 dias, sendo que seis foram confinados individualmente, consumindo dieta a base de silagem de milho e concentrado na proporção de 40:60 (com base na MS), e o restante, em pastagem de milheto (Pennisetum americanum) recebendo suplementação concentrada ao nível de 1,0% do peso vivo. As avaliações foram realizadas nos meses de novembro a fevereiro, das 8h às 18h. Bezerros confinados permanecem mais tempo (p < 0,05) em ócio, tanto na posição deitado, quanto em pé, enquanto que os animais a pasto permaneceram mais tempo em atividade de alimentação e ruminação. Animais confinados realizaram maior número de refeições diárias, porém de menor duração cada. Em ambos sistemas de criação, a atividade de ruminação é realizada preferencialmente na posição deitada, no entanto, o tempo de ruminação em pé é cerca de 1,4 vezes maior para os mantidos em pastagem. Animais mantidos em pastagem apresentam menor eficiência de ingestão de MS, maior número de bolos ruminados, sendo estes, ruminados em menor tempo e com menor número de mastigadas meríciclas.(AU)

Doenças respiratórias em bezerros na região sul do Rio Grande do Sul: estudo retrospectivo de 33 surtos / Respiratory diseases in calves in southern Rio Grande do Sul: study of 33 outbreaks

Foram estudados 33 surtos de pneumonia em bovinos jovens na área de influência do Laboratório Regional de Diagnóstico (LRD) da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) entre os anos de 2000 e 2011. Foram diagnosticados 18 surtos de pneumonia (54,54%) em bovinos de raças leiteiras, Holandês ou Jersey e 13 surtos (39,39%) em gado de corte ou cruzas de gado de corte. A morbidade variou entre 0,06%-100% e a mortalidade foi de 0,06%-34,6%. A doença ocorreu igualmente em todas as estações do ano e foi mais frequente em bezerros de 1-3 meses totalizando 13 surtos. Sete surtos ocorreram em bovinos entre 4-6 meses, sete entre 7-12 meses e seis surtos ocorreram em bezerros de 1-29 dias. Pneumonia enzoótica pela infecção pelo vírus sincicial respiratório bovino (BRSV) com lesões histológicas de broncopneumonia, pneumonia intersticial e presença de células sinciciais foi mais frequente em bovinos de raças de corte com dez surtos (58,8%); seis surtos dessa enfermidade ocorreram em raças de leite (35,2%). O diagnóstico foi confirmado por imuno-histoquímica em sete casos. Os sinais clínicos da maioria dos casos de pneumonia observados caracterizaram-se por dispneia, emagrecimento, apatia, tremores, bruxismo, desidratação, respiração ruidosa, tosse, corrimento nasal seroso ou mucopurulento, decúbito e morte. As lesões macroscópicas caracterizaram-se por presença de áreas de consolidação vermelho-escuras, edema e enfisema nas regiões crânio-ventrais dos lobos pulmonares cardíaco e apical ou pneumonia intersticial com distribuição difusa, edema e enfisema. Histologicamente, as lesões pulmonares eram variáveis. Broncopneumonia necrossupurativa difusa acentuada com hiperplasia de pneumócitos tipo II e edema intersticial e alveolar foi observada em 15 casos. Os resultados deste trabalho demonstram que as pneumonias são importantes causas de perdas econômicas em bovinos jovens na região de influência do LRD. Deve ser destacado que a pneumonia enzoótica devido a infecção pelo BRSV é importante tanto em bovinos de corte como de leite independente da forma de criação.(AU)

Thirty-three outbreaks involving pneumonia in young cattle diagnosed in the area of influence of the Regional Diagnostic Laboratory (LRD) of the Veterinary School of the Federal University of Pelotas (UFPel) between 2000 and 2011 were studied. Eighteen outbreaks (54.54%) were diagnosed in dairy breeds and Jersey or Holstein and 13 outbreaks (39.39%) in beef cattle or crossbred beef cattle. Morbidity ranged from 0.06% -100% and mortality was 0.06% to 34.61%. The disease occurred in all seasons of year and was more frequent in calves aged 1-3 months (11 outbreaks). Seven outbreaks occurred in cattle between 4-6 months, seven between 6-12 months and six outbreaks occurred in calves 1-30 days. Bovine respiratory disease due to infection with bovine respiratory syncytial virus (BRSV) was more frequent in beef cattle breeds with eight outbreaks (44.44%); six outbreaks of this disease occurred in calves of dairy breeds (33.33%). The diagnosis was confirmed by immunohistochemistry in seven cases. The main clinical signs were characterized by dyspnea, weight loss, lethargy, tremors, bruxism, dehydration, rapid and noisy breathing, coughing, serous or mucopurulent nasal discharge, recumbency and death. Gross lesions were characterized by dark red areas of consolidation, edema and emphysema in cranio-ventral regions of the apical and cardiac lung lobes or diffuse interstitial pneumonia, edema and emphysema. Histologically, lung lesions were variable. Diffuse bronchopneumonia necrotizing with marked hyperplasia of type II pneumocytes and alveolar and interstitial edema was observed in 15 cases. The results of this study demonstrate that pneumonia is an important cause of economic loss in young cattle in the area of influence of the LRD and that enzootic pneumonia due to BRSV infection is important in both beef cattle and milk cattle regardless of husbandry systems.(AU)

Use of probiotic with Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium and Sacharomyces cerevisae in veal calves diet: effects on performance and meat quality / Uso de probiótico composto por Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium e Sacharomyces cerevisae na dieta de vitelos bovinos: efeitos sobre o desempenho e a qualidade da carne

Fourteen Holstein-Zebu calves were used to evaluate the effects of probiotic with Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium and Sacharomyces cerevisae in diet on performance and meat quality of veal calves. Calves were randomly assigned in two treatments: whole milk and whole milk with probiotic. Calves were weight at birth and every fifteen days until slaughter, between 160 and 190 kg body weight. Body weight daily gain, dry matter intake, feed efficiency, dressing percentage of carcass, fecal score and sensorial analyses in Longissimus dorsi muscle were evaluated in a completely randomized block design. Data were interpreted by variance analysis and means compared by F test. Weekly fecal scores were interpreted by non-parametric variance analysis, by Wilcoxon test. Any differences were observed in sensorial analysis of meat samples, and data indicate a quite clear coloration, with compatible intensity of red color wanted by market. Average values of body weight daily gain, feed efficiency, weight and dressing percentage of carcass for both treatments were 892 and 945 g, 1.41 and 1.30, 90.9 and 98.8 kg, 57.1 and 58.3%, respectively, for calves fed whole milk and whole milk with probiotic (p >; 0.05).

Este trabalho objetivou avaliar o desempenho e a qualidade da carne de vitelos bovinos em função da adição na dieta de probiótico composto por Lactobacillus acidophilus, Streptococcus faecium e Sacharomyces cerevisae. Foram utilizados 14 bezerros mestiços Holandês-Zebu, distribuídos em blocos, de acordo com o peso ao nascer, nos tratamentos, leite integral e leite integral adicionado de probiótico. A alimentação foi constituída exclusivamente por leite integral. Os animais foram pesados quinzenalmente do nascimento ao abate, entre 160 e 190 kg de peso vivo. Avaliou-se o ganho de peso diário, consumo de matéria seca, conversão alimentar, rendimento da carcaça, escore fecal e análise sensorial da carne. Os resultados foram interpretados por análise de variância e as médias comparadas pelo teste de F e os valores médios semanais de escore fecal foram analisados por análise não-paramétrica utilizando o teste de Wilcoxon. Na análise sensorial não foram observadas diferenças entre tratamentos, e os resultados indicaram coloração clara, compatível com a cor vermelha desejada pelo mercado. Os resultados do ganho diário de peso vivo, conversão alimentar e peso e rendimento da carcaça dos animais para ambos os tratamentos foram de 892 e 945 g; 1,41 e 1,30; 90,9 e 98,8 kg; e 57,1 e 58,3%, respectivamente, para animais alimentados com leite integral e leite mais probiótico (p >; 0,05).

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems / Órgãos e componentes não integrantes da carcaça de bezerros da raça holandesa abatidos com diferentes pesos, mantidos em diferentes sistemas de terminação

The objective of this study was to evaluate the weight of the empty body and non-integrant components of Holstein calves carcass, kept in confinement system or pasture, slaughtered at different weights. We used 43 Holstein calves, entire, age and initial body weight of approximately 58 days and 57 kg, distributed entirely at random in confinement or cultivated pasture. In feeding systems, it was pre-stipulated four slaughter weights (SW - 140, 180, 220 and 260 kg of live weight). In confinement, were provided corn silage and concentrate based on corn meal and soybean meal, in the ratio 40:60. The other animals in ryegrass pasture, followed by pearl millet, were fed based in supplementation of corn bran and soybean meal to 1% of live weight. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight (SW), as well as income from hot and cold carcass and there was no effect in relation EBW/ SW. The leather, the scraps, the head, the legs, as well as the sum of external components showed growth in its absolute weight as the weight increased at the slaughter of animals. In relative terms, the hot and cold carcass yields were inversely correlated with the relative weights, as well as external components (- 0.68 and - 0.81), the heart (- 0.35 and -0, 38) lungs (- 0.53 and - 0.53), the sum of the gastrointestinal tract (-0.75 and - 0.77), the sum of vital organs (- 0.71 to - 0.75) respectively in feedlot and pasture. This is due to the different ages that the animals were slaughtered (200; 237; 251 and 263 days of age), due to pre-stipulate weights. The absolute weights of heart, kidney, lungs, liver, spleen, gall bladder, reproductive tract and gastrointestinal tract accompanied the increase in weight at animal’s slaughter. However, when grouped, showed no difference related to the increase in weight at slaughter.[...]

O objetivo do trabalho foi avaliar o peso do corpo vazio (PCVZ) e os componentes não-carcaça de 43 bezerros holandeses, não castrados, com idade de 58 dias e peso médio de 60 kg, distribuídos ao acaso em confinamento ou pastagem cultivada. Em cada sistema, foram pré-estipulados quatro pesos de abate (PAB - 140, 180, 220 e 260 kg de peso vivo). No confinamento, foram fornecidos silagem de milho e concentrado à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais animais em pastagem cultivada de azevém e milheto, com suplementação a 1% do peso vivo. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como os rendimentos de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento absoluto dos componentes externos foi proporcional ao aumento de peso. Em peso relativo ao PCVZ apenas a cabeça e as patas apresentaram diminuição em resposta ao aumento do peso vivo. O peso absoluto do coração, rins, pulmão, fígado, baço, vesícula biliar, traqueia, aparelho reprodutivo, TGI e o conteúdo do TGI elevaram-se linearmente. Em unidades relativas, o fígado, o esôfago, o trato gastrintestinal e o somatório dos componentes internos apresentaram decréscimo com o aumento do peso do animal. O peso absoluto do conteúdo do trato gastrintestinal, da traquéia, do baço e do somatório dos componentes internos, além do o peso relativo da cabeça, do fígado, do baço e do somatório dos componentes internos foram maiores nos animais terminados a pasto. Já os pesos absolutos das aparas e do couro, além do peso relativo do couro foram superiores nos animais terminados em confinamento.

Produção de vitelos de carne rosa com bezerros holandeses

Trinta bezerros holandeses foram distribuídos em delineamento em blocos casualizados (5 blocos e 6 tratamentos) no Setor de Bovinocultura de Leite da Universidade de Marília para se avaliar o seu desempenho até o desaleitamento para a produção posterior de vitelos de carne rosa com seis rações isoprotéicas (22,5% PB) e isoenergéticas (3,2 Mcal EM/kg MS) feitas com: milho seco moído (MSM), silagem de grãos úmidos de milho (SGUM), sorgo seco com tanino moído (SCTM), silagem de grãos úmidos de sorgo com tanino (SGUSCT), sorgo seco sem tanino moído (SSTM) ou silagem de grãos úmidos de sorgo sem tanino (SGUSST). Os animais receberam sucedâneo de leite até atingirem o peso pré-estabelecido para desaleitamento de 60 l 5 kg. Não houve efeito de tratamento (P > 0,05) para as variáveis analisadas: altura de cernelha e idade ao desaleitamento, consumos diários e totais de sucedâneo e de ração, ganhos de peso diários e totais e também conversão alimentar. As rações contendo SCTM, SGUSCT, SSTM ou SGUSST apresentaram menores custos por kg de ganho de peso do que as rações com MSM ou SGUM. Concluiu-se que todos os alimentos avaliados podem ser usados em rações para bezerros em fase de aleitamento sem comprometimento do seu desempenho e conferindo resultados similares

Thirty Holstein veal calves were distributed in a complete randomized blocks experimental design (5 blocks, 6 treatments) at Dairy Cattle Production Department, Universidade de Marília - SP, to evaluate their performance until wean to posterior production of non-special-fed veal with six rations (22,5% CP and 3,2 Mcal EM/kg MS) with: dry ground corn (DGC), high moisture corn silage (HMCS), dry ground sorghum with tannin (GSWT), high moisture sorghum with tannin silage (HMSWTS), dry ground sorghum without tannin (GSWTT) or high moisture sorghum without tannin silage (HMSWTTS). The animals were nursed with milk replacer and weaned at 60 l 5 kg weights. The treatments did not affect (P > 0.05) the variables: shoulder height and age at wean, milk replacer and ration dry matter daily and total intakes, daily and total weight gains and dry matter conversion. Rations containing GSWT, HMSWTS, GSWTT or HMSWTTS, showed lower costs per kg of weight gain in comparison to rations with DGC or HMCS. In conclusion, all feeds evaluated can be used on rations to veal calves in nursing phase and confers similar results

Cobertura de fibrocimento e sistema de climatização: influência no desempenho de vitelos mestiços e da raça Holandesa / Fibrocement roofing tiles and cooling system: influence on performance of crossbreed and holstein veals

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de telhas de fibrocimento sem amianto e sistema de climatização, sobre a produção de vitelos mestiços e da raça holandesa. O experimento foi realizado de agosto de 2002 a março de 2003. Foram utilizados 16 animais mestiços Gir x Holandês, sem grau de sangue definido, e 11 animais da raça Holandês, P.O., com aproximadamente três meses de idade, no início do experimento, distribuídos em três tipos de instalação: com cobertura de telha de cimento amianto; com telha não convencional de cimento celulose, e com telha de cimento celulose e equipada com sistema de climatização. As variáveis coletadas dos animais, como altura de cernelha, perímetro torácico, ganho de peso, consumo alimentar individual e conversão alimentar, foram medidas a cada 14 dias para cada indivíduo. As variáveis fisiológicas, como temperatura de pele, temperatura retal e freqüência respiratória, foram mensuradas duas vezes ao dia, durante 23 dias. Ainda foram coletados registros dos parâmetros sangüíneos dos animais, bem como aspectos quantitativos e qualitativos das carcaças. Os dados climáticos de cada instalação foram registrados e posteriormente calculados os índices de conforto. Com relação aos índices de conforto, o efeito do tipo de cobertura foi significativo, mostrando como melhor ambiente aquele proporcionado pela cobertura de cimento celulose. Já para as variáveis temperatura ambiente e temperatura de globo negro, o que mais influenciou os resultados foi a presença ou não de climatização no ambiente; o melhor ambiente foi aquele com sistema de climatização. Os efeitos do ambiente nas repostas fisiológicas dos animais, mostraram que o melhor ambiente foi o climatizado, com menores valores para temperatura de pele, temperatura retal e freqüência respiratória. Apesar disso, não foram observadas diferenças no desempenho dos animais em relação ao tratamento, mas sim, em relação ao grupo genético. Com isso, comprovou-se um possível potencial de produção de vitelos a partir de animais mestiços. Esta resposta pode ser observada também na análise econômica, pela qual o custo de produção de carne de vitelo mestiço foi igual para todas as instalações. Os animais mestiços produzidos a partir das instalações cobertas com telhas de fibrocimento não convencional, tiveram custo de produção mais baixo que a carne de vitelos holandeses

The aim of this study was to evaluate the influence of asbestos free fibercement tiles and cooling system for Holsteins and Crossbreeding veals. The experiment was carried out from August 2002 until March 2003. Sixteen crossbreeding Gyr x Holsteins veals, with undefined blood levels and eleven Holsteins veals were used in the work, all of them with approximately three months of age. The animals were studied into buildings with three different types of roofing: (i) asbestos corrugated sheet; (ii) fiber-cement tiles and (iii) fiber-cement tiles associated with cooling system. Height gain, heart girth gain, weight gain, dry matter intake and feed:gain ratio were measured in every 14 days. The physiological data such as skin surface temperature, rectal temperature and respiratory rate were measured twice a day during 23 days. Blood parameters, carcass quality and quantity data were also collected from each animal. Climatic data of each housing condition were recorded for the calculation of the comfort indexes. The physical analysis of the environment through out comfort index showed that the effect of the roofing type was significant and the best environment was the one with fiber-cement tiles. The presence or absence of the cooling system affected the air temperature and the black globe temperature. The best results were the ones associated with the cooling system. The cooled housing was the best environment for the physiological parameters of the animals, and it was connected with the lowest values for skin surface temperature, rectal temperature and respiration rate. Therefore, the animal performance did not show any difference in relation to the kind of housing. The difference in performance was significant between the two genetic groups, showing the potential of production of crossbreeding animals. Theses results can also be observed in the economical analysis. The production cost of the meat from crossbreeding veals was the same for all kinds of housing. In the case of housing with fiber-cement tiles, the meat from crossbreeding veals had a lower production cost than the meat from Holstein veals